自家製レーズン酵母でレーズンブレッド
5月の応用コース「レーズンブレッド」は、
ふだんよく作る、「食パンにレーズンをいれたレーズンパン」と違って、少しリッチにレーズンパンに合うように配合しているパン生地なので、そこは家族にも違いがわかってしまったようです。
本来の「レーズンブレッド」がとても好評だったので、
今度はレーズン酵母でリッチ配合のレーズンパンを焼いてみました。
形は、奥から「1斤ふた山・半斤ワンローフ・半斤三つ山」です。
1斤型は迫力があるのですが、配置的におとなしめ（？）に撮れてしまいました。
半斤のほうはこちら。
するする～っとオーブンの中で気持ちよく窯伸びした様子がわかります。
ホイロ後からのパン、プロセス写真です。
やはり基本のパンは安定した美味しさです。
レーズン酵母のレーズンパンが、自家製酵母の酵母起こしレッスンのパンとして、メニューにあると勘違いしていた生徒さんが複数いらしたのも分かります。（ちなみに、クッペを作ってます^^;）
基本のパンですが、ご要望あれば、いづれはレッスンするのもありかなと改めて思いました。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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