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自家製レーズン酵母でレーズンブレッド

教室,自家製酵母,パン

5月の応用コース「レーズンブレッド」は、

ふだんよく作る、「食パンにレーズンをいれたレーズンパン」と違って、少しリッチにレーズンパンに合うように配合しているパン生地なので、そこは家族にも違いがわかってしまったようです。

本来の「レーズンブレッド」がとても好評だったので、
今度はレーズン酵母でリッチ配合のレーズンパンを焼いてみました。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20180517-DSCT5151 (2)

形は、奥から「1斤ふた山・半斤ワンローフ・半斤三つ山」です。
1斤型は迫力があるのですが、配置的におとなしめ(?)に撮れてしまいました。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20180516-DSCT4969 (2)

半斤のほうはこちら。
するする~っとオーブンの中で気持ちよく窯伸びした様子がわかります。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20180516-DSCT5006 (2)

ホイロ後からのパン、プロセス写真です。

20180516-DSCT4917 (2) 20180516-DSCT4924 (2)

レーズン酵母のレーズンブレッド 20180516-DSCT4929 (2) レーズン酵母のレーズンブレッド 20180516-DSCT4932 (2)

やはり基本のパンは安定した美味しさです。

レーズン酵母のレーズンパンが、自家製酵母の酵母起こしレッスンのパンとして、メニューにあると勘違いしていた生徒さんが複数いらしたのも分かります。(ちなみに、クッペを作ってます^^;)
基本のパンですが、ご要望あれば、いづれはレッスンするのもありかなと改めて思いました。

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko