セーグルノアレザンとフランスパン、クリームシチューでクリスマステーブル。

まずはお知らせ。
昨晩より来月フリークラスの募集開始しました。
「柑橘酵母のクリームチーズブレッド」
を作ります。ふわふわなパンになる予感。
日程などのご案内はこちらです。
ご案内のメルマガも発行しました。

今朝までお申込みの方々にはお返事差し上げています。

来月もお待ちしております。

**

さて、時間は先月まで巻き戻しまして・・・

11月パン教室上級コースのレポートです。

上級コースは、慣れている方々のレッスンになるので
すこし高度なこともできるのが特徴。

今回のメニュー、
「セーグルノアレザン」
レーズンたっぷり入れるコツをお伝えしています。

セーグルノアレザン 20181117-DSCT6095 (2)

具の入れ方はもちろん、
クープの入れ方、角度などなど。
大切な要素がいっぱいです。

20181117-DSCT6084 (2)

ライ麦生地と、レーズン(カレンツ)
そしてくるみの組み合わせは言うことなしです。

セーグルノアレザン 20181117-DSCT6090 (2)

そして「フランスパン」
こちらももちろん、クープが大切。
つい、そればかりになりがちですが、
実は生地作りもとっても大切。
いや、生地作りのほうが大切かも。
たくさん、お話させていただきました。

フランスパン 20181117-DSCT6100 (2)

お召し上がりのテーブルは、
冬らしく定番「クリームシチュー」です。

20181117-DSCT6123 (2)

クリスマスらしいテーブルになりました。

20181117-DSCT6109 (2)

お越しいただいたみなさま、
おつかれさまでした!

12月は、折り込みパンを作りましょう。

**

Fujifilm X-T2 ・ XF35mmF1.4 R

**

 

 

*

最後までお読みいただきありがとうございます。
“役に立った”、”楽しかった”、”いいね!” など
感想がわりに↓ぜひポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村 更新の励みになっています♪

*

わかば工房インスタグラムも更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/10/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内
10月・11月単発レッスン

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
・自家製酵母はじめてレッスン..終了しました
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓