セーグルノアレザンとフランスパン、クリームシチューでクリスマステーブル。

【Topic】’22.5.15

■ 6・7月(ホシノ・自家製酵母)…
… [単発受講のご案内]
■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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まずはお知らせ。
昨晩より来月フリークラスの募集開始しました。
「柑橘酵母のクリームチーズブレッド」
を作ります。ふわふわなパンになる予感。
日程などのご案内はこちらです。
ご案内のメルマガも発行しました。

今朝までお申込みの方々にはお返事差し上げています。

来月もお待ちしております。

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さて、時間は先月まで巻き戻しまして・・・

11月パン教室上級コースのレポートです。

上級コースは、慣れている方々のレッスンになるので
すこし高度なこともできるのが特徴。

今回のメニュー、
「セーグルノアレザン」
レーズンたっぷり入れるコツをお伝えしています。

セーグルノアレザン 20181117-DSCT6095 (2)

具の入れ方はもちろん、
クープの入れ方、角度などなど。
大切な要素がいっぱいです。

20181117-DSCT6084 (2)

ライ麦生地と、レーズン(カレンツ)
そしてくるみの組み合わせは言うことなしです。

セーグルノアレザン 20181117-DSCT6090 (2)

そして「フランスパン」
こちらももちろん、クープが大切。
つい、そればかりになりがちですが、
実は生地作りもとっても大切。
いや、生地作りのほうが大切かも。
たくさん、お話させていただきました。

フランスパン 20181117-DSCT6100 (2)

お召し上がりのテーブルは、
冬らしく定番「クリームシチュー」です。

20181117-DSCT6123 (2)

クリスマスらしいテーブルになりました。

20181117-DSCT6109 (2)

お越しいただいたみなさま、
おつかれさまでした!

12月は、折り込みパンを作りましょう。

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Fujifilm X-T2 ・ XF35mmF1.4 R

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レッスン最新情報

[2022/5/17 更新]

■ 天然酵母パン教室

2022年度前期(6・7月)単発受付中…こちらです

・自家製酵母はじめてレッスン…開催しました
・ホシノ酵母はじめてレッスン..開催しました
はじめてレッスンのお問い合わせはこちらからどうぞ→★

 



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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