いちご酵母の角食パンで、ふたたびホットサンド「いちごサンド」をつくりました

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また!角食パンを焼きました。
(前のエントリーはこちらです

好きなだけホットサンドが作れるようにと、
うちにある一番大きな型を、久しぶりに出してきて、せっせと角食を焼きました。
酵母は、自家製いちご酵母です。

いちご酵母の食パン 20180511-DSCT4278 (2)

レッスンのある朝に、パン生地を仕込んでおいて、終了後の午後から成形をはじめる。レッスン時間を発酵に充てるこのパターン、効率が良く、発酵の様子も時々確認できるので、最近よくやっています。

この日は、朝とりあえず2斤分の生地を準備していました。この型に角食では生地がやや多かったので、半端分をミニ食パンにすることに。
(左:発酵前 右:発酵後)

20180511-DSCT4139 (2) 20180511-DSCT4145 (2)

つぶつぶ見えるのは苺の種。今回も、果肉を入れてパン生地こねました。
それにしても、気持ちいいほどの窯伸びです。
(ミニ食パンの、左:発酵後と、右:焼成後)

20180511-DSCT4143 (2) いちご酵母のミニ食パン 20180511-DSCT4180 (2)

ミニ食がちびっこすぎて可愛い♪およそ10分の1です。
パンもふわふわに焼き上がりました。

いちご酵母の食パン 20180511-DSCT4225 (2)

 

夕方、ぎりぎり自然光で、焼きたてパンの写真を。
スタイリングせずに、キッチントップでパチリ。
これにてこの日の任務終了です。

いちご酵母の食パン 20180511-DSCT4273 (2)

 

そして、一晩袋に入れて休ませたパンは、翌朝スライスに移ります。
10枚切り厚にさくさくっとカット。あっという間に20枚。

いちご酵母の食パンで、いちごホットサンド 20180512-DSCT4326 (2)-1

食パンカットガイドのチカラは偉大です。
10年以上お世話になっている現役グッズ。2度ほど買い替えしています。


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こうして、
ようやくホットサンドにたどりつきました。

いちご酵母のパンだけに、苺(とちおとめ)とマシュマロとホワイトチョコを入れてみました。

いちごホットサンド 20180512-DSCT4410 (2)

もう完全にスイーツです。
甘~い!
いちごの酸味が引き立ちます。

いちごホットサンド 20180512-DSCT4442 (2)

とろんとした練乳がけ苺を、サクサクのパン生地で閉じ込めたようでした。
これでもう十二分に満足です。

いちご酵母も、角食パンも、スライスも、ホットサンドも、
どの工程も楽しい時間でした。

次からは、王道のおかず系サンドイッチで楽しみます。

パン作りから広がるさまざまなモノ・コト。
キリがないほどあって面白くてやめられません。

 

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Fujifilm X-T2
FUJINON XF35mmF1.4 R

 

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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