酵母いろいろ・最近のパンたちと、プロセスフォトたくさん。

最近焼いたおうちパンたち。
作るだけ・撮るだけ・食べるだけになっていたので、プロセスフォトと一緒に記録に残しておきます。

【その1】

おうちパン用に、残っていたゆず酵母元種と、レモン酵母液種のダブル使いで、シトラス酵母のパン。

「シトラスとクリームチーズのミニ食パン」

名前だけで味の想像ができてしまうパン。
クリームチーズと、レモンピールとオレンジピールが入っています。

20180419-DSCT1686 (3)

同じ生地で同じ型。
中途半端に、キャラメルチョコチップが残っていたので、こちらも焼いてみました。シトラス酵母との相性は…ん~ふつうかな(笑)

20180419-DSCT1639 (2)

プロセスもすこし撮ってあります。

20180418-DSCT1438 (2) 20180418-DSCT1447 (2)

20180418-DSCT1486 (2) 20180418-DSCT1507 (2)

【その2】

つづいてこちら。

前にスマホ写真WSでお出ししたパン。
ホシノ酵母で「春色のプチパン」

春色プチパン 20180311-DSCT6830 (2)

いちごパウダーで桃色パン。
抹茶パウダーで緑のパン。
(よもぎパンの予定が、よもぎパウダーを切らしていました^^;)

春色プチパン 20180311-DSCT6823 (3)

プロセスはこちら。
色を見ているだけで楽しいです。

20180311-DSCT6715 (3) 20180311-DSCT6722 (2) 20180311-DSCT6754 (2)

20180311-DSCT6758 (2) 20180311-DSCT6768 (2)

さらに、奥の方には、もう1種類。
ちょっと変わった形になってしまったので、ぼかしてみました。

春色プチパン 20180311-DSCT6807 (2)

いちごの桃色パン・抹茶の緑パンともに、つぶあんを巻き込んだり、ホワイトチョコを散らしたりしています。
どの組み合わせもgoodでした。

20180311-DSCT6725 (2) 20180311-DSCT6733 (2) 20180311-DSCT6737 (2)

20180311-DSCT6753 (2) 20180311-DSCT6772 (2) 20180311-DSCT6785 (2)

【その3】

そして、同じくホシノで
「チョコレート抹茶カンパーニュ」
大きめチョコがごろごろした、カンパーニュ。
パン生地には甘さを加えずむしろ塩味がやや効いているので、チョコレートの甘さがより一層引き立ちます。

抹茶チョコレートカンパーニュ 20180419-DSCT1601 (2)

約1cm角のダイスチョコ。
見た目も、口の中でも存在感たっぷりです。

手間がかからないので、チョコが無くなるまでひたすら作りたいパンです。

20180418-DSCT1471 (2) 20180418-DSCT1477 (2) 20180418-DSCT1499 (2)

20180418-DSCT1520 (2) 20180418-DSCT1546 (2)

【その4】

今年のいちご酵母で焼いたパン。

「プチパン」と「リッチ食パン」

いちご酵母のプチパン ホテルブレッド 20180425-DSCT2282 (2)

いちごは刻んで仕込みました。

いちご酵母 20180425-DSCT2320 (2)

いつもと主役逆転で。
奥の盛り盛りプチパンが完全に脇役です。

いちご酵母とプチパン 20180425-DSCT2350 (2)

リッチブレッドは4つ山でバタートップのように中央に深い溝。

いちご酵母のホテルブレッド 20180426-DSCT2379 (2)

プロセスカットはこちら。
ざっくりぱっくり開くこの形は、今月のホシノ酵母のレッスン「ホテルブレッド」と同じです。

20180425-DSCT2238 (2) いちご酵母のホテルブレッド 20180425-DSCT2248 (2)

プチパンは、いつも変わらず可愛くて美味しい。

いちご酵母のプチパン 20180426-DSCT2359 (2)

そんなこんなな、
最近のパンたちでした。

インスタグラムには、ちょこちょこと載せていましたが、こうしてまとめてみると、よくもまた沢山写真撮ったなぁと(笑)
こうして陽の目を見ることができて良かったです。

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[2018/9/18 更新]

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