「プレッツェル・ラウゲンブロート」1月上級クラスは独特な作り方をするパンです

【最新情報】’22/7/3

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■ 4~9月(酒種酵母)受付終了

 

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先週は、フリークラスに加え、
上級クラスのレッスンもありました。

メニューその1は「プレッツェル」
パン屋さんのシンボルマークですね。

焼く前にアルカリ性のラウゲン液に漬けることで
この濃い茶色が出て、独特な苦みが出ます。

20190120-IMG_8002 (2)

そして「ラウゲンブロート」
中には、チーズ・ウィンナが入っています。
チーズが噴火しているのもまた美味しそうなのです。

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こちらは、材料とラウゲン液が残っていたので、
レッスンのあと追加でわたし用に焼きました。
ウィンナソーセージは、今回「香薫」を使ってみました。
これもなかなか美味しいですね。
一緒に合わせたのはマイユマスタードです。

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一斤8個分。
家族にも相当好評で、あっという間に無くなりました。

20190120-IMG_8038 (2)

プロセスもどうぞ。

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20190120-DSCT0750 (2) 20190120-DSCT0762 (3)

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もう1メニューは次の投稿にて。。。

 

 

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[2022/7/4 更新]

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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