今年の焼き初めは・・・勢いでぞろぞろと6種類ほど。

2019-01-04

今年の焼き始めです。
書き初めよろしく、1月2日に焼きました。

左奥から反時計回りに
「酒粕食パン」
「甘酒食パン」
「マーブルミニ角食パン」
「市松ちぎりパン」
「クリームチーズブレッド」
「ココアブレッド」
です。

1つずつ、写真もゆっくりとどうぞ。

↑は「酒粕食パン」
↓は「甘酒食パン」

ふつうなら、酒粕入りのほうが色濃く焼けるのですが、
こんな結果に。

断面もどうぞ。
「酒粕食パン」

「甘酒食パン」

かなり、甘酒のほうがこんがり。
香りも強いパンです。

思うに、

酒粕は、焼き色がつきやすいので量を控え、
さらに板粕ではなくペーストタイプを使用。

甘酒は、家で仕込んだ原液を
贅沢にたっぷり使用。

おそらく理由はこんなところかなと。

最近出番のふえたイーストで焼いています。

そして、ここからは「金柑酵母」で焼いたパンたち。

左「クリームチーズブレッド」★今月フリークラスのパンです
右「ココアブレッド」
自家製酵母ながら、真っ白なクラムに仕上げたかったので、
元種づくりでも工夫しました。
ココアブレッドも、おまけレシピとして解説＆ご試食を予定しています。

角食パンは、いろいろとポイント満載なので
じっくり説明してレッスンしていきます。

「市松ちぎりパン」

生地をたくさん仕込んだので白x茶の市松で。
中にはチョコinです。

最近出番が増えた20cmスクエア型。
むくむく膨らんでいく様子は、
金柑酵母の力強さのおかげ。
かすかに感じる酵母とチョコも相性ぴったりです。

「マーブルミニ角食パン」

中途半端に余ったパン生地で、
マーブルというかうずまきというか・・・

比較対象は1斤のパンで。
ミニ食パン型の角食も可愛いですよ。

ということで、
まるまる一日、キッチンにこもっていました。

平行して、酵母起こしや、甘酒づくり（セットするだけですが^^;）などなど、発酵食品に囲まれて過ごした一日でした。

酵母も載せておきます。
左から、レモン（産地違い2種）・紅玉・糀・酒粕
です。

パン作りを楽しんで行けそうな年はじめとなりました。

今年も、ゆるりとおつきあいくださいませ。