2月恒例のクロワッサンとクロッカン、最終レッスンです

2019-02-04

今月も、1日からレッスンがはじまっています。

コースレッスンは、今回、応用コース最後の回。
「クロワッサン」の折り込みレッスンでした。

端生地で「クロッカン」も作ります。

二回のお休みタイムを経て折り込みんだ生地は
愛情たっぷりに育っています。
三角にカットした生地を丁寧にクルクルしたら、
これまた丁寧に仕上げ発酵をして、
ようやく焼きに入れます。

丁寧に・丁寧にがポイントのパンですね。

できあがって並んだ景色は、
普段に増して達成感を味わえる気がします。

スープはマカロニ入りのミネストローネ。
今回のパスタはファルファッレです。
ちょこっとおまけのブラウニーもおつけして。

甘いクロッカン、もう一度どうぞ♪
層が見えますね。

パン生地からバターが染み出て
グラニュー糖とあわさって、キャラメル風味になります。
ナッツも入っているのでカリカリ感が増しています。

今回も、無事にレッスンが終了しました。

基礎コースからちょうど2年、
これでお目にかかれなくなるわけではないのですが
一区切りしたこと感慨深さと寂しさを感じます。

修了証もお渡しし、
ご感想をいただいた中で印象的だったのが、
「基礎コースで簡単なパンからはじめて
順に高度になっていくカリキュラムが良かったです」
というものでした。

いきなり難しいところから入るのではなく
徐々にできるようになって、自信がついていく、
そんな過程も大切なのだなぁと、
（自分で作った内容にもかかわらず）
改めて気づかせていただいた気がします。

2年間、みなさまおつかれさまでした。

次のコースをお考えの方には、
Eコース（全5回）があります。
次回で、Eコースの開催は終える予定ですm(_ _)m
4月からの募集は早めにアナウンスしたいと思っています。
（その前に春特ですね！）

パン教室はこれからもまだまだ続いていきます。

やりたいことも作りたいパンも、
まだあるので、今後も、生徒さんとご一緒に
共有していけたら良いなと思っています。

これからもよろしくお願いいたします。

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■ Profile

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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