クリスマスの発酵菓子、自家製レーズン酵母で「パネトンチーノ」

今年のクリスマスのパンは、
11月からシュトレンを焼き、
たくさんの方の元にお嫁に行きました。

それも落ち着き、ここ最近、
シュトレンの感想を頂戴することが
多くなりました。(ありがたいです!)
自家製のシュトレンの評判がよく
とても嬉しく思っているところです。

11月のフリーレッスンでも
「マナラ」というクリスマスのパンを
作りましたし、私的には、もう
クリスマスのパンをやりきった感が
満載なのですが。。。

ひとつ気になっていたこちらの
「パネトーネ」
を、最後に作ることにしました。

小さいサイズなので「パネトンチーノ」と呼びます。

パネトンチーノ 20191222-DSCT6409 (2)

以前、ホシノ丹沢酵母で作ったのを
自家製酵母でも作りたかたのです。

マカロントッピングもしてみました。

パネトンチーノ 20191222-DSCT6352 (2)

少しずつ残ってしまった、
ラム漬けドライフルーツを
大分一掃しました。
年末なので気持ちよく終わって嬉しいです。

20191222-DSCT6316 (2) 20191222-DSCT6320 (2)

発酵の調子もとても良いです。

20191222-DSCT6322 (2) パネトンチーノ 20191222-DSCT6327 (2)

クープ入れてそのままの↑ものや
マカロン生地を絞った↓もの。

20191222-DSCT6337 (3) 20191222-DSCT6341 (2)

ポップシュガーも振ってみました。
生地は同じなのに、味も変わりますし
バリエーション豊かになるのが嬉しいです。

20191222-DSCT6332 (2) パネトンチーノ 20191222-DSCT6352 (3)

レッスンの日の
おやつにもお出ししました。

パネトーネはもともと
「パネトーネ種」を用いて作るもので
なかなか入手困難ですので、
その他の種で私は作ります。

今回は、軽い食べ口を再現したくて
レーズン酵母を使ってみました。
シュトレンの食感に慣れた口の中は
いつもより、より軽く感じました(笑)

パネトンチーノ 20191222-DSCT6392 (2)

リッチな生地にも
難なく耐えてくれるこの酵母。

次回もまた作ろうと思ったのでした。
(たぶん、来年ですね!)

メリークリスマス☆

**

ブログ読んでいただきありがとうございます。
↓バナーをポチっと更新の励みになります(*^-^*)
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

 

レッスン最新情報

[2020/1/21 更新]

■ 天然酵母パン教室

・2月のフリークラス…受付中です
アンチョビポテトフランス・米粉蒸しパン
アンチョビポテトフランス 20200115-DSCT7710 (2)

・2月基礎クラス 2/4(火)…単発受付
あんパン・コッペパン・クリームパン
菓子パン-20170201-IMG_2256 (2)-2 あんパン クリームパン 20180207-DSCT2798 (2)-1 クリームパン 20180207-DSCT2780 (2)

■ 写真ワークショップ

・「年賀状写真を撮ろう」写真WS レッスンレポ
・写真ワークショップ(9~11月 基礎)…終了しました.

■ クラフトITサロン

・PCプライベートレッスン…随時受付

わかば工房専用インスタグラム更新中♪
わかば工房インスタグラムへ