ゆず酵母のブリオッシュで、苺のサバラン

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前エントリーにあるブリオッシュを使って、
「サバラン」を作りました。

サバランとは、
ブリオッシュに洋酒シロップをしみこませたお菓子。
上にホイップしたクリームが載っていることが多いです。

洋酒をしみこませるという時点で、
いままであまり魅力に感じていなかったのですが、
(なので、ほぼ食べた記憶がないのです)
今回は、苺もあるので、
思い立ってこんなのを作りました。

いちごのサバラン 20190521-DSCT3038 (3)

まずは見た目から、と。
気持ちも上がりそうな苺の姿です。

水と砂糖で煮立たせたシロップに
ラム酒とレモン汁を加えて、

サバラン 20190521-DSCT2891 (3)

そこに、ブリオッシュにシロップをしみこませます。

サバラン 20190521-DSCT2895 (2)

 

すこし大きめのブリオッシュなので、食べ応え充分。
ちょっとハンバーガーにも見えてきますね(笑)

いちごのサバラン 20190521-IMG_0364 (2)

ラムの香りと、
いちごの甘酸っぱさ、
生クリームのミルキー感。
お互いが引き立て合っています。

もうたまらなく止まらなく
あっと言う間に完食でした。
お気に入りお菓子に仲間入りです。

ブリオッシュを、このためだけに
焼く日も近いと思います。

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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