いちご酵母の「白パン」いろいろ焼きました
自家製酵母、次のレッスンは
「酵母づくりはじめてレッスン」につづいて
5月の連休に、いちご酵母を扱います。
（5月は2つのフリーレッスンを予定）
苺は一番好きな酵母。
どうしても一度はレッスンにしたくて
シーズン最後の苺をすべり込みで作ります。
その試作を今、いろいろしています。
・ちぎりパン
・ふた山おしりパン
・プチおしりパン
ちぎりパンは、
カスタードかあんこがランダムに入っています。
プチおしりパン。
夜の室内灯なので、あまり白くないですけど、
ちゃんと白くてふわふわです（苦笑）
プロセス、メモ用に載せておきます。
発酵前がこちら
プチおしりパンの焼成前後
ふた山おしりパンの焼成前後
ちぎりパンの焼成前後
ちぎりパンは、半斤サイズなのでかなり小さめ。
夜中に焼きあがった数時間後の朝、
起きたら残り3山になっていました。
食べていいよとは言っていましたが、6個も・・・
先日の白コッペもイチゴ酵母。
どれにしようか、もうちょっと考えます。
いちご酵母をたくさん作って
幸せな香りに包まれながら準備中です。
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フリークラスほか、レッスンの情報は
こちらに載せています。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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