ふすまパン生地で「ふっくらピザパン」と「ふすまレーズンパン」

2020-04-28

いつかのレッスンで作った「ふっくらピザパン」

薄いピザ生地ではなく、
厚いパン生地にピザソース～具～チーズをのせた
ふっくらピザパン。お惣菜パンの代表格です。

今回は、ふすまがまだ少し残っていたので、
生地に10％ほど配合しました。
酵母は自家製レーズン酵母です。

少しのふすまが、色濃いです。

使ったのは、レッスンと同じく
IFトレーの12cm角。

しっかり発酵を待った生地に、特製ピザソース。
先日こちら［→Link］でピザを焼いた残りです。

具も3種類で、ピーマンの切り方を遊んでみました。

焼き上がり！

ひとつがお一人様サイズなので、
4つにカットして、全部味見しました。

ふすまの味が見事に隠れたピザになりました。

そして今回も、一つの生地で2種のパンのシリーズ。

同じ生地で、全く違うパン
「ふすまレーズンパン」を焼きました。

半斤キューブの食パン型に
レーズン40ｇと、たっぷりめ。
家族にバレない程度にラム酒を振りかけて
ひと晩置いておいたレーズンです。

いつもの俵成形で型の高さまでホイロ。

無事に焼き上がりました。

こちらは、ピザのように味が濃くないので、
ふすまの香りとわずかな苦みが残りました。
トーストしてバターを塗るので、
私は全く気にならない範疇。
ふつうのレーズンブレッドとして美味しく食しました。

ふすまは、ざらざらと口に残ると気になるので、
コッタの細粒タイプを使っています。

ふすまレーズンパンは、
パン作りをはじめた頃にレシピを紹介していました。

いま、レシピサイトの過去データを見返していて
気になるパンを順次作っています。

酵母違いですが、ホシノのレシピも
あげておきますね！！

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【レシピ】HBでホシノ酵母の「ふすまレーズン食パン」 | HomeBakery MARI no HEYA

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