季節外れのミント酵母ストレートの「チョコカンパーニュ」

季節外れのミント酵母。

定番のチョコチップ入りで
カンパーニュにしました。

20201201-DSCT5017 (2)

中にたっぷり入ったチョコチップは、
ハイカカオチョコ。
甘さ控えめでオトナ味のカンパーニュです。

20201201-DSCT5064 (3)

酵母は珍しく
元種ではなく、液種液種ストレート仕込み。
ミントの香りを残したかったのと
使い切りたかったのとの両方で
たっぷり使いました。

(ある日の酵母お世話の様子)
酵母たち 20201202-DSCT5228 (2)

おかげでミントの香りの残る
まさにチョコミントパンが出来上がりました。

ただ、ストレート仕込ということで、
発酵時間は酵母さん次第。
夏に起こしてあったものですし、
今は室温も低め。
超・の~~んびりな発酵でした。

パンチ回数も多かったようで、
分割に入る頃には
チョコが大分くたくたになっていました。
溶けはしないのでぎりぎりセーフかな。

20201206-page2

焼成は、安心の鍋焼き。
今回はステンレス鍋です。

20201201-DSCT5019 (2)

ぱっくりと開いた顔を見ると
やはりカンパーニュを焼くのは楽しいなーと思うのでした。

20201201-DSCT4957 (2)

 

カンパーニュ作りたい!と思ったら
ポチっと1票おねがいします。

にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

 

 

わかば工房インスタグラム更新中♪
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/1/10 更新]

■ 天然酵母パン教室

・1/12(火)応用クラスのレッスンは延期させていただきます
・干支パン「牛柄ソフトベーグル(ホシノ酵母)」…オンライン講座 開催中
牛柄ソフトベーグル 20201111-DSCT1199 (4) 20210103-IMG_0789 (2)
・2020年度後期レッスン…10~2月予定はこちら
・自家製酵母はじめてレッスン…次回は1月を予定→延期させていただきます

・ホシノ酵母はじめてレッスン…随時開催お問合せください
・プライベートレッスン随時開催…お問合せください
.

ランキング参加中。
ポチっと応援、励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村