季節外れのミント酵母ストレートの「チョコカンパーニュ」

季節外れのミント酵母。

定番のチョコチップ入りで
カンパーニュにしました。

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中にたっぷり入ったチョコチップは、
ハイカカオチョコ。
甘さ控えめでオトナ味のカンパーニュです。

20201201-DSCT5064 (3)

酵母は珍しく
元種ではなく、液種液種ストレート仕込み。
ミントの香りを残したかったのと
使い切りたかったのとの両方で
たっぷり使いました。

(ある日の酵母お世話の様子)
酵母たち 20201202-DSCT5228 (2)

おかげでミントの香りの残る
まさにチョコミントパンが出来上がりました。

ただ、ストレート仕込ということで、
発酵時間は酵母さん次第。
夏に起こしてあったものですし、
今は室温も低め。
超・の~~んびりな発酵でした。

パンチ回数も多かったようで、
分割に入る頃には
チョコが大分くたくたになっていました。
溶けはしないのでぎりぎりセーフかな。

20201206-page2

焼成は、安心の鍋焼き。
今回はステンレス鍋です。

20201201-DSCT5019 (2)

ぱっくりと開いた顔を見ると
やはりカンパーニュを焼くのは楽しいなーと思うのでした。

20201201-DSCT4957 (2)

 

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[2021/4/2 更新]

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