その後の「レーズン酵母のレーズンブレッド」アップグレードver.

今月のレッスンで焼いた
自家製酵母の「レーズンブレッド」

3種のうちの、3つ山タイプのパンを
ワンローフにしてパウンド型で焼きました。
(レッスンでは紙型でそのままお持ち帰りです)

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200927-DSCT3786 (3)

レッスン内にこねて準備するお持ち帰り生地を、
私の分も一緒にこねて、
当日の夜に焼き上げました。
(スライスと写真は翌日です)

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200927-DSCT3755 (2)

比較対象の写真を撮っていなくて、
お伝えできないのが残念なのですが、
レーズンの量もアップグレードしています。

すでに40%レーズン入りでこねてあり、
成形の段階で20%ほど増量しています。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200928-page

計算上、60%になりました。

ずっしりな生地で、ホイロが長時間になり
パン生地の窯伸びもやや低めです。

しっかりとレーズンが詰まって
食べ応えのあるパンに焼き上がりました。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200927-DSCT3822 (3)

レーズンがとっても瑞々しいです。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200927-DSCT3800 (3)

レッスンも終わったことですし、折角のアレンジなので、
トッピングのシュガーを
シナモンシュガーにする予定だったのですが・・・

シナモンを出しておいたのに、忘れて(←よくやる)
レッスンのシュガーボールと同じく
グラニュー糖&バターのトッピングになりました。

レーズン酵母のレーズンブレッド 20200927-DSCT3768 (2)

次こそは!(笑)

 

**

たっぷりレーズンのレーズンブレッド
食べたい~と思ったら
ポチっとよろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ にほんブログ村

 

*

最後までお読みいただきありがとうございます。
“役に立った”、”楽しかった”、”いいね!” など
感想がわりに↓ぜひポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村 更新の励みになっています♪

*

わかば工房インスタグラムも更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2021/10/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内
10月・11月単発レッスン

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
・自家製酵母はじめてレッスン..終了しました
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓