もちふわ「米粉の蒸しパン」とアレンジ蒸しパンでお菓子レッスン
今月のフリークラス、
「アンチョビポテトフランス」につづいて
もうひとつのメニューは
「米粉の蒸しパン」
めずらしく、酵母のパンではない
メニューにしました。
ポップオーバー以来かも？しれません。
元になっているのは、
未だにこの本の感想を頂戴したり
レシピで作りましたというご連絡いただきます。
そして、
生徒さんの中から
”蒸しパンが何故かうまくいかない”
というお声も頂いたので
メニューにしてみました。
レッスンの様子。
なんとこれしか撮れなったのですが(汗)
作ったのは、
「基本のレーズン蒸しパン」
「抹茶大納言蒸しパン」
アレンジリクエストで
「はちみつレモン蒸しパン」
でした。
基本の蒸しパンにはきび砂糖を使用
抹茶のほうも色の良い銘柄をチョイス
素材を厳選しました。
そして、何より大事なのが、
米粉とベーキングパウダー。
この素材の選び方の違いで、
計量から仕上がりまで変わってくるので
大切な部分です。
ちなみに
今回のレッスンは書籍と違って、
重曹を使わずに作るレシピにしました。
あまりにも写真がないので、
レッスンが終わってから、
はちみつレモン蒸しパンを
作ったときのプロセスフォト。
ばーんと膨らみます。
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参考までに、
試作のときに作っていたのも紹介しますね。
「いちごジャム蒸しパン」
「チョコ＆オレンジ蒸しパン」
鉄板の組み合わせです。
「きな粉＆黒豆蒸しパン」
和の組み合わせは落ち着きます。
たくさん思いついてしまったので
レッスンメニューをしぼるのが
難しかった！
米粉の蒸しパンの本にも
アレンジメニューがあるので
（肉まんとかかるかんとか）
目次だけでもご覧になってみてください。
→こちらです。
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さて、2月のフリークラスが終了して、
今年度のフリーレッスンがすべて終了しました。
お越しいただいた皆様、
ありがとうございました。
長年通ってくださっている生徒さんはじめ
はじめましてのお試しで一回だけの方、
時々顔を出してくださる方など
いろいろな方にご参加いただいているレッスンで
毎回私も教室の雰囲気を楽しんでいます。
単発受付なので
いろいろと大変なところもあるのですが
また、できれば皆さんに
お目にかかりたいと思っています。
3月も単発レッスンをご案内しています。
わたし的にはフリークラスのような気持ちで
レッスン準備をしているので
どうぞ、はじめての方も久しぶりの方も
ご遠慮なくご参加くださいね。
3月の春特レッスンはこちらです。
https://diary2.mariko.biz/2020/spring-special-lesson2020/
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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