2回目のサワードゥブレッドは、リッチな配合の「山食パン」

サワードゥブレッド、最初のパン
美味しかったのに気をよくして第二弾。

次は、食パンにすると決めていました。

シンプルな配合をスキップして
卵も牛乳も、そして砂糖もたっぷりな
リッチな生地で「山食パン」です。

サワードゥブレッド 20200621-DSCT7782 (3)

材料たっぷりと言っても、
ブリオッシュほどのリッチな生地ではなくて。
卵、バターは通常のパンより少し多め、
砂糖は倍量くらい、といったところです。

その、糖分多めの生地でもちゃんと発酵してくれたサワードゥ。
頼もしいです。

そんな配合なので、しっかり焼き色もつき、
卵入りのパン特有の香ばしい香りが
焼いているそばからしてきていました。

スライスしたら、中はふっかふか。

サワードゥブレッド 20200621-DSCT7795 (2)

気泡もまぁ大きめですがしっとりです。
クラムだけならシフォンケーキのよう!

・・・いや、言い過ぎですね(笑)

 

*

プロセスフォト

20200621-DSCT7722 (2) 20200621-DSCT7725 (2) 20200621-DSCT7731 (2) 20200621-DSCT7732 (2) 20200621-DSCT7736 (2) サワードゥブレッド 20200621-DSCT7742 (2)

サワードゥブレッド 20200621-DSCT7754 (2)

サワードゥブレッド、
もっと酸味のあるパンだとばかり思っていましたが、
このパンは全く酸味なく食べやすいパンです。
家族からも大好評でした。

サワードゥブレッド 20200621-DSCT7835 (2)

 

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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