ターメリック入り元気色の「食パン」と「バーガーバンズ」

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[2022/5/15]

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久しぶりに、ホシノ酵母でのパンづくり。

冷蔵庫に自家製酵母(元種)があると、つい
早く使わなきゃ!という気持ちになるので
(ホシノ生種よりも早めに使いたい)
ずっと自家製酵母でばかりパンを焼いていました。

来月からはホシノクラスも再開するので、
勘を取り戻すべく、生種を起こしたのが1週間前!
今日はようやくパンになりました。(遅)

ターメリック(ウコン)パウダーを生地に入れ
成分的にも色的にも、元気増し増しなパンです。

 

「ターメリックブレッド」
言われなければかぼちゃパン(笑)

ターメリックブレッド 20200612-DSCT6473 (3)

黄金色がとても鮮やか。

ターメリックブレッド 20200612-DSCT6517 (2)

プロセス。

ベンチタイムの生地をどこに置くか、迷いが。。。
キャンバス地はやめておいて大正解です。

20200612-DSCT6312 (2) 20200612-DSCT6318 (2)

ほんの少しの成形作業でも、
キッチントップが黄色く染まるので要注意です。

20200612-DSCT6322 (2)

家事に集中してしまい、かなりホイロオーバー(汗)
しかし、ぎりぎりだったでしょうか。

20200612-DSCT6354 (2) 20200612-DSCT6397 (2) ターメリックブレッド 20200612-DSCT6412 (2)

1.35斤のこの型
サイズ感にまだ慣れませんが、火通りも良いし
焼成後するりと抜け落ち(一応油脂は薄く塗っています)
気持ち良いほどストレスフリーです。

ターメリックブレッド 20200612-DSCT6487 (3)

その分量から、ぴったり分量で生地を仕込む気持ちは毛頭なく(笑)
2斤で仕込み、残り生地は、別のものを焼くことにしています。

必然的に「1つの生地で2種のパン」ですネ。

*

その、残った生地は「バンズパン」にしました。
最近バンズが気に入っています。

ターメリックバンズ 20200612-DSCT6380 (3)

プロセス。

20200612-DSCT6301 (2) 20200612-DSCT6304 (2) 20200612-DSCT6307 (2)

こちらも同時進行なので、同じくホイロオーバーに^^;
しかし、持ちこたえた模様です。
ホシノの底力といったところでしょうか。助かりました!

20200612-DSCT6363 (2) ターメリックバンズ 20200612-DSCT6366 (2) ターメリックバンズ 20200612-DSCT6374 (2)

焼きあがったパンは、
ちょうどお昼前のタイミングだったので、家族のお昼用に。
厚切りベーコンをじわじわ焼いて油分を落とし、
ベーコンバーガーにしました。

ターメリックバンズ 20200612-DSCT6442 (3)

ジューシーで塩味がちょうどよく、
お手軽なのにがっつり系で
男子にも受けのよいバーガーでした。

ちなみに、焼きたてのバンズと、トマトのカットは、
電動ナイフ(修行中)です。
だいぶ慣れてきて、綺麗な断面になったかなと。

ターメリックバンズ 20200612-DSCT6425 (2)

惣菜系のパンにぴったりなターメリック。

カレー粉を入れたパンは、カレー味が主役になるので
合わせる素材も限定されますが
ターメリックなら自由度が高く
いろいろと合わせられそうです。

 

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[2022/5/17 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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