ターメリック入り元気色の「食パン」と「バーガーバンズ」

2020-06-12

久しぶりに、ホシノ酵母でのパンづくり。

冷蔵庫に自家製酵母（元種）があると、つい
早く使わなきゃ！という気持ちになるので
（ホシノ生種よりも早めに使いたい）
ずっと自家製酵母でばかりパンを焼いていました。

来月からはホシノクラスも再開するので、
勘を取り戻すべく、生種を起こしたのが1週間前！
今日はようやくパンになりました。（遅）

ターメリック（ウコン）パウダーを生地に入れ
成分的にも色的にも、元気増し増しなパンです。

「ターメリックブレッド」
言われなければかぼちゃパン（笑）

黄金色がとても鮮やか。

プロセス。

ベンチタイムの生地をどこに置くか、迷いが。。。
キャンバス地はやめておいて大正解です。

ほんの少しの成形作業でも、
キッチントップが黄色く染まるので要注意です。

家事に集中してしまい、かなりホイロオーバー（汗）
しかし、ぎりぎりだったでしょうか。

1.35斤のこの型、
サイズ感にまだ慣れませんが、火通りも良いし
焼成後するりと抜け落ち（一応油脂は薄く塗っています）
気持ち良いほどストレスフリーです。

その分量から、ぴったり分量で生地を仕込む気持ちは毛頭なく（笑）
2斤で仕込み、残り生地は、別のものを焼くことにしています。

必然的に「1つの生地で2種のパン」ですネ。

その、残った生地は「バンズパン」にしました。
最近バンズが気に入っています。

プロセス。

こちらも同時進行なので、同じくホイロオーバーに^^;
しかし、持ちこたえた模様です。
ホシノの底力といったところでしょうか。助かりました！

焼きあがったパンは、
ちょうどお昼前のタイミングだったので、家族のお昼用に。
厚切りベーコンをじわじわ焼いて油分を落とし、
ベーコンバーガーにしました。

ジューシーで塩味がちょうどよく、
お手軽なのにがっつり系で
男子にも受けのよいバーガーでした。

ちなみに、焼きたてのバンズと、トマトのカットは、
電動ナイフ（修行中）です。
だいぶ慣れてきて、綺麗な断面になったかなと。

惣菜系のパンにぴったりなターメリック。

カレー粉を入れたパンは、カレー味が主役になるので
合わせる素材も限定されますが
ターメリックなら自由度が高く
いろいろと合わせられそうです。

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