【レシピ】イーストで作る「甘酒レーズン蒸しパン」と「紫芋あずき蒸しパン」
2月のレッスンで「米粉蒸しパン」
を作ったのをきっかけに、
蒸篭を、手の届く場所に置いています。
このご時世、家に居る時間も増えたので
レシピをちゃんとまとめておきたくて
あれこれ作っては写真を撮っています。
今回は、イースト蒸しパン。
「甘酒レーズン蒸しパン」
マルコメの糀甘酒の素（2倍希釈）を
モニターで頂いたので、
甘酒の甘さだけで作ってみた最初の試作です。
食べると、かなり甘さひかえめ、
レーズンの甘さに救われた感が。
つづいての試作はこちら。
水分全量甘酒で作り直しました。
断面から、もっちり感伝わりますか。
おちょぼ口のように割れ目が開いているのは、
レーズンをトッピングするために
ハサミでカットしたから。
蒸しパンは、蒸している時に自然と割れるもの
と、固定観念がありましたが、
パンにクープを入れるように、
蒸しパンでもクープは入れて良いですよねぇ。
もちろん、ゆるゆるな生地では入りませんが。
そして、
気をよくしてこちらも。
「紫芋甘納豆蒸しパン」
庭木の剪定＆伐根をしてもらった際、
ヒヤシンスが危険な場所にあったので、
ちょうど咲き加減も良かったので
家で楽しむことにしました。
春色です♪
紫芋は、ベーキングパウダーでは作れないので
というか、作れるけれど
この色に仕上げるにはコツが要るので、
こんな時はイーストがひと役買ってくれます。
パン生地は薄力粉でつくります
一次発酵した生地を分割・型入れ
発酵終えたらカットして甘納豆トッピング
12分ほど蒸篭で蒸しました。
レシピは、パンのサイト
「Home bakery まりの部屋」
にまとめておきますね！
「甘酒レーズン蒸しパン」
https://mari2.net/yeast-amazake-steam-cake/
「紫芋あずき蒸しパン」
https://mari2.net/yeast-steam-cake-murasakiimo/
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
［SNS］ Facebook ／ Instagram(パン)／Instagram(ねこ) ／Twitter
教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓
