しっとりもっちりが魅力の「湯種食パン」

ホシノ酵母・応用クラス
メロンパンにつづいて、

「湯種食パン」

湯種食パン 20201201-DSCT5090 (4)

あらかじめ、強力粉を熱湯でこねた”湯種”を入れることで、
パンの保水力とモチモチ感が増し
さらに甘みのある食パンになります。

湯種そのものを実感していただきたいので
基本の食パンをベースにした配合です。

成形時の生地は独特な感触で、
手にまとわりつくようなねっとり感。
正直、成形しにくいので、簡単な成形をして
型に入れるだけの、実習自体はあっという間です。
その分、作り方説明を詳細にしています。
メロンパンにも時間を使いましたしね。

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お持ち帰りは、やきたてほやほやの皆さんには
紙袋入りにて。

こちらは時間を置いて冷めたものをラッピング。
おやすみの生徒さん用です。
(何度となく登場のスマイルさん)

湯種食パン 20201201-DSCT5127 (5)

ホシノ酵母のコースレッスンも、
残り2回となりました。
次回は、年明け2週め。
しっかりと準備整えてお待ちしております。

お越しいただきありがとうございました。

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スマイル袋(1斤用)

 

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[2021/11/16 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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