ホシノ天然酵母はじめてレッスン開催しました（2018.3）
昨日は「ホシノ天然酵母はじめてレッスン」
開催日でした。
今年度は最終回となる「はじめてレッスン」
これまで何人の方にご受講いただいたでしょうか・・・
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メニューは、基本の「プチパン」＆「ミニ食パン」
このレッスンは、ホシノ天然酵母の初心者さん向け講座。
わかば工房のパン教室は、
ホシノ酵母をメインに使っていますので、
その酵母の基本をおさえるレッスンになります。
ホシノ酵母の袋にある説明通りに作れば、
それほど失敗なくできあがる酵母ですが、
種起こしについてのデモンストレーションと、
酵母全般についてのお話、
基本の天然酵母パンの実習を行いながら、
ホシノ酵母とパンづくりの基本をお伝えしています。
これまで、必須講座にしていましたが、
来年度より、ご受講いただかなくても、
通常のパン教室にご参加いただけるようにしました。
（もちろんご希望があれば開催はいたします）
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さて、レッスンレポに戻って・・・
酵母づくりのお話にて、途中経過の様子。
左から、作成後0時間・14時間・24時間の順です。
たまには写真も載せておきますね。
感触・匂い・味などの変化を感じていただいています。
そうこうすると、プチパンも焼き上がり。
ご試食のランチタイムです。
スープはいつもの「じゃがいもとベーコンのミルクスープ」
とろみを強くしてシチューのようにしました。
写真の撮り方の話題が出て、
insta用に上から撮ります！と、私も一緒に上から（笑）
こんがり、しっかりと焼いたプチパンは
何にでも合う万能選手。
ミニ食パン型には、プチパンを2つ入れるだけ。
この基本の2種類のパンは、たぶんきっと私もずっと作り続けると思います。
今回も、美味しく焼き上がりました。
お越しいただきました生徒さん、ありがとうございました♪
お持ち帰り生地、今頃パンになっている頃かもですね。
これからぜひ天然酵母も楽しんでくださいね。
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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