洋梨酵母のブランブレッド「ふすまパン」をホームベーカリーで

【最新情報】’22/9/25

■ 10/17月・18火「自家製酵母はじめてレッスン」開催予定
■10~2月後期コースレッスン…ご案内ページ

 

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本日のパンは「ブランブレッド」
小麦ふすまの食パン。

ブランブレッド 20211030-DSCU2539 (3)

↑オーブンで焼いたようにみせかけて、
↓よく見ると、ホームベーカリー焼きなのがわかります。

ブランブレッド 20211030-DSCU2506 (4)

洋梨酵母の元種を使って、
7時間の「ホシノ食パンコース」で
機械にお任せ・全自動で焼き上げています。
たまには楽ちんなパンも、ね。

こちらが焼き上がりとプロセス。
プロセスも何もないですけど(笑)

ブランブレッド 20211030-page

生地は、ブランミックスと強力粉と半々で
しっとり食べやすい食感。
今まで配合していた卵をやめてみたら
パサつきが減ったように思います。

ブランブレッド 20211030-DSCU2524 (3)

食感は良くなったのですが
やはり味はふすまからの苦みを少し感じます。

クリームチーズを挟んだり
シュレッドチーズでトーストしたり
もうすこし手をかけてわんぱくサンドにしたりと
濃いめの味にすると苦みも和らぎます。

私がチーズトーストにカレースパイスをちょろり振ったのを見ていた家族は
同様にチーズトーストにしてふつうに食べていました。
普段、オレンジピールやチョコが苦いとうるさいのに
特に何も言わず食べていたので、
私がこのふすまの苦みに敏感すぎるのかなーと思ったりもしました。

ブランブレッド 20211030-DSCU2527 (2)

さて、明日は何にして食べようかな。

 

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レッスン情報

[2022/9/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・後期(10~2月)コースレッスン・・・[受付中]

<過去講座>
・9月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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