自家製酵母の「全粒粉バーガーバンズ」でフィッシュバーガー
昨日の我が家のパンはこちら。
バーガーバンズが焼けました。
全粒粉でしっかり発酵させた基本の元種を使い
パンにも全粒粉を配合した生地で
ごくごくシンプルに焼いています。
パン生地が卵不使用のため、
改めて卵を割るのもどうかなと思い
牛乳二度塗りで、胡麻を貼り付けました。
上下にスライスしたら、
白身魚の香草焼きで、フィッシュバーガーに。
卵はタルタルにするつもりが、いつもの調子で、
気づいたら卵サラダになっていました。
・・・まぁ良いことにします。
私は1個で十分でしたが、男子は2個ぺろり。
あっという間に消えてなくなりました。
作り甲斐のあるパンです。
型は、イングリッシュマフィンでも使っている
Φ9cmセルクルです。
パン生地をやや多めに入れて高さを出し
ダブルバーガーにも対応できる厚みです。
食パンでサンドしても、味は同じですが、
この「カタチ」だからこその味ってありますよね。
あまりにも食がすすんでいて、意外でびっくり。
これはたまに焼かないと、ですね。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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