自家製酵母の「全粒粉バーガーバンズ」でフィッシュバーガー

昨日の我が家のパンはこちら。

バーガーバンズが焼けました。

全粒粉バーガーバンズ 20210309-IMG_2796 (3)

 

全粒粉でしっかり発酵させた基本の元種を使い
パンにも全粒粉を配合した生地で
ごくごくシンプルに焼いています。

パン生地が卵不使用のため、
改めて卵を割るのもどうかなと思い
牛乳二度塗りで、胡麻を貼り付けました。

全粒粉バーガーバンズ20210309-IMG_2785 (2)

上下にスライスしたら、
白身魚の香草焼きで、フィッシュバーガーに。

卵はタルタルにするつもりが、いつもの調子で、
気づいたら卵サラダになっていました。
・・・まぁ良いことにします。

全粒粉フィッシュバーガー 20210309-IMG_2817 (2)

私は1個で十分でしたが、男子は2個ぺろり。
あっという間に消えてなくなりました。
作り甲斐のあるパンです。

20210309-DSCT4603 (3)

 

型は、イングリッシュマフィンでも使っている
Φ9cmセルクルです。
パン生地をやや多めに入れて高さを出し
ダブルバーガーにも対応できる厚みです。

20210309-page2

食パンでサンドしても、味は同じですが、
この「カタチ」だからこその味ってありますよね。

全粒粉バーガーバンズ 20210309-IMG_2806 (2)

あまりにも食がすすんでいて、意外でびっくり。
これはたまに焼かないと、ですね。

 

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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