【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

ホシノ酵母「チョコリングエピ」「ショコラエピ」対面レッスン

オンライン講座で来月開始予定の、
「チョコリングエピ」レッスン

それに先駆けて、
先日、対面レッスンを行いました。
やはり、「実際に見て・触れてみないと
どうしてもだめなんです」という声も多く聞きます。

ショコラエピ 20210325-IMG_6014 (2)

私自身も、先に対面レッスンをすることで、
成形などの”つまずきポイント”が得られたり
質問をいろいろとしていただけるので
大切なレッスンだなと思っています。

ご参加リクエストしてくださった方、
そしてご予定お繰り合わせくださった方
みなさま、ありがとうございました。

*

では、レッスンレポです。

麦の穂(エピ)をぐるっとリース状にして
「リングエピ」と、呼んでいます。

こちら写真↓の右のほうが通常成形のエピ。
当たり前ですが、ちゃんと麦の穂。
今回は、両方の成形を行いました。

ショコラエピ 20210324-DSCT5966 (3)

ココア生地の色が微妙に違う↑のは
気のせいではなく、配合が違うから。

ブラックココアを入れると苦そうに見えますし、
実際に、苦いココアなので量は適度に、
純ココアの美味しさを逃さない生地にしています。

中味は、チョコとドライフルーツ。
レッスンでは、定番の「チョコ+オレンジ」と
「ホワイトチョコ+クランベリー」でご紹介しています。
他に、ドライフルーツが苦手なら、
くるみに置き換えても良いですし、
ココア生地に合う素材なら何でも良いと思います。

こちら↓はレッスン中に撮れたプロセス。

ショコラエピ 20210326-page

レッスン中は、なかなかプロセスが撮れませんが、
お渡ししているレシピ資料には、
成形の写真も載せてあります。

オンライン受講の方は、ご心配なく。

開始は、4/1予定。
その前にお手続きができるよう準備中です。
受講期間は2ヶ月ほどを予定しています。
そして、
すでに終了している第一回めの(牛柄ベーグル)レッスンも
ご要望をいただいているので、
再度ご提供開始しようかなと考えています。

レッスンについて、通信・対面かかわらず、
ご希望・ご要望などありましたら、
お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせはこちらまで↓

オンラインレッスンはこちらです↓

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[2022/12/6 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
ホシノ天然酵母はじめてレッスン 12/13(火)開催
単発参加可能レッスンご案内中
_12月:自家製酵母ベーグル
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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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