レーズン酵母の黒ごま生地で「黒ごまハードトースト」「チーズカンパーニュ」

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ホシノ「食パンコース」で
今月は、黒ごま生地のパンを焼いています。
(レッスンが終わったので後ほどレポートします)

そんなこともあり、頭のなかが黒ごまパンモードになっていて、
昨日はハード系生地に黒ごまを入れて仕込みました。

酵母はレーズン酵母元種です。

黒ごまハードトースト 20210712-IMG_9444 (4)

スチームではなく霧吹きをして焼いたら
表面がテカーピカーとなりました。

黒ごまハードトースト 20210712-IMG_9433 (3)

もう少し大きな気泡になるかしらと心配していたら
ちょうど良く散って、食べやすいクラムになりました。

これくらいならバターが塗りやすいのですよね。
チーズトーストにするときもチーズが下に垂れなくて良いのですよね(笑)

黒ごまハードトースト 20210712-DSCT9121 (5)

プロセスはこんな感じです。

黒ごまハードトースト 20210712-page

そして、
同じ生地で、カンパーニュも焼いています。

黒ごまハードトースト黒ごまチーズカンパーニュ  20210712-DSCT9098 (3)

パカーンとふたつにカットする瞬間は
もういちばん胸が高鳴ります。
やたら大きい気泡がまだらに入ってますが(汗)
軽い食感で何よりダイスチーズが強~い味方!

黒ごまチーズカンパーニュ 20210712-DSCT9103 (3)

単純に、食パンとカンパーニュなら
食パンのほうが早くに無くなるのに、
チーズを入れただけでこちらのほうが断然早く食べ終えました。

黒ごまチーズカンパーニュ 20210712-IMG_9416 (2)

もちろん、どちらもスライスしておく、というのが前提です。
(どうも、切るのは面倒らしい・・・)

黒ごまチーズカンパーニュ 20210712-IMG_9419 (2)

こちらもプロセス載せておきます。

黒ごまチーズカンパーニュ 20210713-page5-1

焼きたてパンッパンなパンも
かわいいですよねー。

 

 

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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