【最新情報】’22/11/9

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ホシノ酵母「ごまチーズブレッド」黒ごまと白ごまで香ばしさup

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今月レッスン「食パン」クラスより
「ごまチーズブレッド」

ごまチーズブレッド 20210710-DSCT8666 (3)

ごまとチーズの相性云々は
きっともうミミタコなので
今回は、ナシにします(笑)

レッスン中にカットした様子↓
焼きたてほやほやで、パンナイフにチーズがはりついて
ちょこっと無残な断面ではありますが・・・
ほっかほかを召し上がっていただけました。

ごまチーズブレッド 20210713-DSCT9263 (2)

こちらはレッスン後に落ち着いた頃にスライス。
チーズがうまく散っているのもあって、
写真に撮りたくなる断面になりました。

ごまチーズブレッド 20210713-DSCT9310 (2)

今回はプロセスチーズを使っているので
チーズが溶け出ることはほぼないのですが、
溶けるタイプのチーズ(チェダーetc.)を使うと
型に貼りつくので、オーブンペーパーを使う方法で焼いています。
他にも、型に生地を入れやすい、という利点もあります。

ごまチーズブレッド 20210715-page (3)

成形は、よく見るとわかるとおり、三つ編みです。
慣れていて、手が覚えているはずの編み方も、
考えると分からなくなる、という事態に陥るのが定番!
(皆そうだから安心してね、笑)
結果的にはみなさん綺麗に焼き上がっているから大丈夫。

ごまチーズブレッド 20210710-DSCT8661 (3)

生地には黒ごま、
表面には白ごま。
白ごまは焼いたときに香ばしさが増すようにというのと、
成形の網目が強調されるようにと考えて使いました。

ごまチーズブレッド 20210710-DSCT8684 (4)

チーズとの組合わせはもとより、
ごまの香ばしさを楽しむパンになった気がしています。

チーズ無しバージョンもきっと美味しく焼き上がるはずです♪

もう1つのパン
「低糖質ブランブレッド」
につづきます。

 

 

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[2022/12/6 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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