元種＆捨て種活用の蒸しパンで「しましま蒸しパン」
5月の爽やかな気候もそろそろ終わりに近づき、
蒸し暑い時期がやってきそうな今日この頃。
どうしても、しましま蒸しパンを作りたくて、
ここ何日か、半袖で奮闘していました。
作った中からいくつかをご紹介します♪
苺酵母の元種を活用して「紫いも蒸しパン」
酵母を入れていますが、膨らませるのが目的ではなく
BP（ベーキングパウダー）を使っています。
2色にした生地を交互に入れて、
ついでにお花模様もつけてみました。
お花関係なく、パカっと割れて、可愛い。
でも、シマシマにはならず、です。
カットすれば、なんとなくシマシマですね（苦笑）
酵母を入れているのに、なぜBPを入れるの？と
疑問に思われたかもしれませんが、
これは、サワードゥの捨て種利用として、
作りはじめたのがきっかけです。
こちら↓で捨て種の記事がいくつかあるので
参考にしてみてください。
https://diary2.mariko.biz/?s=捨て種*
つづいての蒸しパンは、ココア味。
残っていたミント酵母元種とサワー捨て種を入れて
ココア＆ブラックココアで色も鮮やかに。
蒸し上がりの様子。
せいろのフタをあけるときがいちばんドキドキです。
が、ドキドキ空しく、まさかこんな様子だとは（泣）
最後に入れたココア生地が割れずに
お帽子かぶったコが蒸し上がたのでした（苦笑）
そして、なんとか目的を達成できたのが
この蒸しパン。四度めにしてようやくです。
桜酵母元種とサワー捨て種を入れて、
「抹茶しましま蒸しパン」
抹茶が多かったようで濃くなりましたが、
ようやく、シマシマが現れました。
4個作ったうちの2個が
割れ目からシマシマが現れて感動（笑）
もう2個は、ホワイトチョコをトッピングしたのが仇となったようです。
むしろ、割れ目が出るかなと思っていたので意外でした。
作り方も、絞り袋でなく簡単な方法にして
ハードルが大分下がりました。
ようやく掴んだ気がしたので、
次は安心して挑んだ「珈琲蒸しパン」
ん～膨らんではいるものの
ぱっくりな割れ目が出ないのと
縞模様もくっきりでなく、どら焼きの東雲模様みたい（笑）
味を楽しみたいと思って
下の方に、チョコチップをこっそり仕込んだのが敗因かな？
他にも原因があるのか、いくつか課題も残りましたが
ひとまず、縞模様らしき蒸しパンも作れたので
ここで一段落、ということにします。
何より、もう、捨て種も、余分な元種もすっからかんで
この作業後半は、蒸しパン用に元種を起こす、という本末転倒のこともしていたので、
とりあえずはここで締めることにします。
また、波がやってきたら作ってみます。
（きっとここを読み返して作っていることでしょう）
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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