前準備が大切が大事。しっとりな食感「全粒粉食パン」

【Topic】’22.5.15

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今月の食パンもうひとつは
「全粒粉食パン」

これも、生クリーム食パンと同様、
これまでに何度か紹介しているパンですが、
今回は、前処理にたっぷりと時間をかけて、
しっとりと食べやすいパンに仕上げました。

全粒粉食パン 20211116-DSCU3097 (3)

(今年も早々にクリスマスツリーを出しています)

全粒粉食パン 20211111-DSCU2853 (3)

パウンド型で焼くこのパン。
中央こんもりしているとなんとなく美味しそう。
そしてサイドの窯伸びのシルシもついついチェックしてしまいます。
オーブンの中で膨らむ姿も見ていて飽きないです。

全粒粉食パン 20211113-DSCU2921 (2)

テーブルの様子。
最終日だけ、少し段取りを変えたので、全部揃った写真が撮れました。

全粒粉食パン 20211116-DSCU3114 (4)

食パンのクラスは、ホイロ・焼成ともに時間がかかるので、今月のランチ再開を機に、焼きあがったパンからお召し上がりの段取りに入ることにしました。(そのため、テーブルに全種類が揃わないのはご了承ください。)

今年のクリスマスツリーを青にしたので、お茶もブルーに。
何年か前の夏のクラスでもお出ししたバタフライピーとレモングラスのお茶です。

全粒粉食パン 20211111-DSCU2860 (2)

レモンを入れた瞬間に紫色に変化するのを楽しみました。

全粒粉食パン 20211116-DSCU3108 (2)

来月は、いよいよ角食パン!
そしてこれもまた事前準備で美味しくなる、湯種食パンです。

お越しをお待ちしております。

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[2022/5/17 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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