ホシノ酵母はじめてレッスン「プチパン・ミニ食パン」づくりと「天然酵母とは?」座学(2022.9月)
今月は、
ホシノ酵母の「はじめてレッスン」
の開催がありました。
以前は、数ヶ月ごとくらいに
定期的に行っていた「はじめてレッスン」
現在は、ホシノ酵母・自家製酵母のはじめてレッスンは
ご希望を頂戴してからの開催となっています。
(2名様以上での開催)
10月は「自家製酵母のはじめてレッスン」開催予定です。
それ以降の予定は現在はありません。
元種と生種
ホシノ酵母は、顆粒状の「元種」から
発酵作業をおこない「生種」を作ります。
でき上がるまでの過程はこちら↓
元種は顆粒状で売られています。
レッスンの様子
レッスンでは
・酵母の起こし方の説明とデモ
・酵母の種類について,酵母とは。の座学
・パン作り実習(成形からスタート)
・生地づくり実習(機械こね)
そんなレッスン中の写真です。
ワタクシばたばた動きながらなので
いつもあまり撮れていませんが。
焼き上がり。
ランチとラッピング
パンのお味見をしていただく
試食のランチタイム。
季節の野菜とフルーツをあわせて
「さつまいもとりんごのポタージュ」
をお出ししました。
パンをセットして、
写真タイムも。
時間がとれたので
ラッピングまでたどり着きました!
今回は、
にゃんこ好きさんがいらしてくださったので、
テーブルにもにゃんこ先生。
お越しいただいた皆様、ありがとうございました。
パンづくりはひたすら丸め作業、
もうかなりの上達ぶりですね。
おひとりの生徒さんは
ホシノ酵母・自家製酵母・酒種酵母
いづれも「はじめてレッスン」にご参加いただいて
これからどれをやっていこうか
考えたいということでした。
「天然酵母」とひとくちで言っても
いったい何なのか、どういう特徴があるのか
自分に合うのはどれなのか。
選択に迷いますよね。
理屈で考えるより実践が一番、と
参加をしてくださいました。
今は、ほんとうに情報が洪水のような時代。
取捨選択が大切ですよね。
自身のお口に合うもの、
かつ、生活リズムに合うものに
出会えていたら嬉しいです。