【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

ホシノ酵母はじめてレッスン「プチパン・ミニ食パン」づくりと「天然酵母とは?」座学(2022.9月)

今月は、
ホシノ酵母の「はじめてレッスン」
の開催がありました。

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4531 (2)

以前は、数ヶ月ごとくらいに
定期的に行っていた「はじめてレッスン」

現在は、ホシノ酵母・自家製酵母のはじめてレッスンは
ご希望を頂戴してからの開催となっています。
(2名様以上での開催)

10月は「自家製酵母のはじめてレッスン」開催予定です。

それ以降の予定は現在はありません。

 

元種と生種

ホシノ酵母は、顆粒状の「元種」から
発酵作業をおこない「生種」を作ります。

でき上がるまでの過程はこちら↓

ホシノ丹沢酵母 20220917-DSCT4501 (2)

元種は顆粒状で売られています。

(富澤商店)

 

レッスンの様子

レッスンでは

・酵母の起こし方の説明とデモ
・酵母の種類について,酵母とは。の座学
・パン作り実習(成形からスタート)
・生地づくり実習(機械こね)

そんなレッスン中の写真です。
ワタクシばたばた動きながらなので
いつもあまり撮れていませんが。

プチパンミニ食パン 20220917-page3

焼き上がり。

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4523 (2)

 

ランチとラッピング

パンのお味見をしていただく
試食のランチタイム。

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4520 (2)

 

季節の野菜とフルーツをあわせて
「さつまいもとりんごのポタージュ」
をお出ししました。

ミニ食とさつまりんごスープ 20220917-DSCT4543 (2)

パンをセットして、
写真タイムも。

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4535 (2)

時間がとれたので
ラッピングまでたどり着きました!

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4541 (2)

今回は、
にゃんこ好きさんがいらしてくださったので、
テーブルにもにゃんこ先生。

プチパンミニ食パン 20220917-DSCT4528 (2)

 

お越しいただいた皆様、ありがとうございました。
パンづくりはひたすら丸め作業、
もうかなりの上達ぶりですね。

 

おひとりの生徒さんは
ホシノ酵母・自家製酵母・酒種酵母
いづれも「はじめてレッスン」にご参加いただいて
これからどれをやっていこうか
考えたいということでした。

「天然酵母」とひとくちで言っても
いったい何なのか、どういう特徴があるのか
自分に合うのはどれなのか。
選択に迷いますよね。

理屈で考えるより実践が一番、と
参加をしてくださいました。

今は、ほんとうに情報が洪水のような時代。
取捨選択が大切ですよね。

自身のお口に合うもの、
かつ、生活リズムに合うものに
出会えていたら嬉しいです。

 

 

 

 

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[2022/12/6 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
ホシノ天然酵母はじめてレッスン 12/13(火)開催
単発参加可能レッスンご案内中
_12月:自家製酵母ベーグル
_1月:ホシノ酵母ドーナツ・湯種食パン
_1月:自家製酵母カンパーニュ<増設しました>
_2月:ホシノ酵母クロワッサン
_2月:自家製酵母クロワッサン
・酒種酵母レッスンは受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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