酒種酵母の「米粉パン」シンプルな白い3つのパンたち。
酒種酵母の米粉入り生地で、
シンプルな白いパンたちを焼きました。
「角食」「ミニ食」「プチパン」
米粉パン生地を、1斤分だけ仕込み
・半斤キューブの角食…1個
・ミニ食パン…1個
・プチパン…3個
ちょうど良いバランスで
焼き上がりました。
並べ直して、再度パチリ。
収まりが良いです。
その後、保存袋にも入れた様子も
やはり収まりがよくて。
思わずこちらもパチリ（笑）
米粉パンを焼いた理由
ちなみに、この生地は、
明日からのレッスンの、
「うずまき食パン」の生地を
抹茶なしの白いままで使っています。
紫芋バージョンはこちら
味つきのパンなので、
プレーンの米粉パンの試し焼きも
しておきたかったのです。
プロセスフォト
いつもと変わらずですが
作業工程も載せておきます。
ミニ食の窯伸びがやはり素晴らしい。
「角食」のプロセス。
酒種で、米粉入り生地。
そしてうずまきではなくシンプルな成形。
さらに具も入っておらず。
今回の条件では
ホイロでどれくらいまでもっていくか
悩み悩んでこれくらいに（笑）
まぁ、結果オーライといったところですかね。
角食は、ほんとうに難しいです。
明日からドキドキ（笑）
ご参加のみなさま。
お待ちしております。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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