【最新情報】’22/11/9

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自家製酵母で、HBおまかせの「さつまいも食パン」。おまけの焼き芋

朝晩涼しくなって
金木犀の香りがどこからともなく漂ってきて。

いよいよ秋ですね。

 

「さつまいも食パン」

秋のパンが焼けました。

さつま食パン 20220930-DSCT6185 (2)

 

黒ゴマ生地に、
1cm角のさつまいもを
生のまま加えています。

見慣れたこのパンの形、
ホームベーカリーおまかせです。
パナソニック1斤用SD-BMS104を使用)

さつま食パン 20220930-DSCT6154 (3)

 

ホームベーカリー焼き上げなので、
さつまいもは生のまま。

私が生で入れる理由はふたつ。

  1. 具材をホームベーカリーおまかせでまぜるため、
    火を通したさつまいもでは、具が砕けてしまう可能性大
  2. ホームベーカリーはじっくりゆっくり焼成で、
    オーブンより焼き時間が長いため、
    その間にさつまいもにも火が通る

そんなことで、HB焼き上げの場合は火を通さず生のまま入れています。
(ただし具は小さめにカットしていますよ)
焼き上がりはさつまいもに火ちゃんとが通っています。

 

作業工程はこちら↓
さつまいもと黒ゴマを「具入れケース」に入れて(右上段)、あとはおまかせ。
たまたまちょうどよいタイミングで写真が撮れたので混ぜ入れ後のパン生地の様子も右中段に。

さつま食パン 20220930-page (2)

 

自家製酵母元種を使うので、
天然酵母食パンコースを使用。
7時間超のこのコース、安心して任せられます。

さつま食パン 20220930-DSCT6199 (2)

 

グリーンレモン酵母

今回の自家製酵母は、季節の酵母で
「グリーンレモン酵母」

国産レモンの旬は真冬ですが
今の時期は黄色くなる前の緑のレモンが出回っています。

さっぱりとライムのような味わいです。

 

↓レーズンとりんごと一緒に種起こし。

20220907-page3

 

眺めるだけで幸せな工程です。
朝起きて酵母を観察するのが楽しみな日々。

20220907-page2

 

 

さつまいも「紅天使」

今回使ったさつまいもは、「紅天使」という銘柄。

焼き芋に最高です♪と、
生徒さんが教えてくださって、
すぐに買い求めました。

焼き芋 20221001-DSCT6381 (3)

 

さつまいも食パンに使った以外は
すべて焼き芋に(笑)

これも、なんとホームベーカリーおまかせで。

20221002-page3

 

エムケー HBK-152 には
焼き芋コースが2種類ついていて、
・ほっくり焼き芋
・蜜甘焼き芋
があります。

いづれかを選んで、お芋の分量に応じて焼き時間を調節します。
これは小さいサイズなので、2時間もあれば十分。

 

ホームベーカリーでおまかせ焼きいも

 

手間なしで、待つだけ。
甘くてねっとり美味しい焼き芋が焼き上がりました。

焼き芋 20221001-DSCT6371 (3)

Yさん、ありがとうー。

 

冷凍で「冷やし焼き芋」にしたり
銘柄違いで味比べをしてみたりと
焼き芋づくりが楽しくなってしまいました(笑)

食べ過ぎ注意、作りすぎ注意です。

 

 

 

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[2022/12/6 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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