「ミニ食パン」5種、カラフルにそろいぶみ
今月後半はひたすらミニ食を焼いていました。
もともと食パンを焼く頻度は高いのですが、
今月はひときわ高く、もしかすると8割ほど
食パンなのでは？といったところ。
型に入れるパンは、発酵の見極めで
間違える心配がほぼないので
私にとってはいちばん安心なパンです。
早速、5種類全部紹介します。
「すだち酵母のホワイトブレッド」
「ライム酵母の全粒粉ミニ食パン」
「シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン」
「ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン」
「レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン」
と、いったところです。
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シンプルホワイトブレッドは
すだち酵母の存在がふわっと香ります
難しい成形ナシですが
一応プロセスを。
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「ライム酵母の全粒粉ミニ食パン」
全粒粉は30％配合。
かなり前面に味が出てきて
ライムは奥の奥の方で香ります。
ミニミニにスライスして、
マスカルポーネチーズと無花果を乗せました
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「シトラスミックス酵母のかぼちゃミニ食パン」
10月なので、かぼちゃパンを焼かないと！
と、落ち着かないので焼きました（笑）
かぼちゃが入るとパンがふわふわになります。
いつもと違う銘柄のパウダーを使ったので
色はややおさえめ。
味・色ともに、次に焼くときは
もう少し増量してもよさそうです。
プロセス。
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「ホシノ酵母の紫芋ミニ食パン」
今回唯一のホシノ酵母。
ホシノルヴァンを入れたこともあり
フワッフワで美味しく焼き上がりました。
（ホシノルヴァンは来月の食パンクラスで紹介します）
プロセスはいつもと同じなので省略形。
今回は、かぼちゃパンとのコラボで
撮影も楽しんでみました。
両方とも控えめな色味なので
ぴったりバランス良しです。
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最後は
「レーズン酵母のココアオレンジミニ食パン」
食パンクラスのオレンジブレッドが
まだ頭から抜けきれず（笑）これを。
しかも数個はバタートップにしてしまいました。
スライス断面は大分地味な感じで
オレンジピールが見え隠れしています。
味はしっかりオレンジが香っていますよ。
表面には、牛乳を2回ぬっています。
これくらいの照り感が好きで
よく牛乳を使いますが、
流れやすくて側面が汚れるのが難点。
でも、色の濃いこのパンならば安心して使えます。
ミニ食パンは、焼き上がった直後の
並べた姿がなんとも可愛くて好きです。
さらに5種並べるとカラフル！
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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