愛用している型や道具

【最新情報】’22/6/23

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教室で使っているパン型や、
私のお気に入りのパン型を紹介します。

カンパーニュ 20210905-DSCT3822 (2)

必要に応じて、順次追加していきますね。

以下の画像は、アフィリエイト(楽天)より
使わせていただいています。

 

まず最初に欲しい「食パン型」

食パン型「1斤」アルタイト

毎日の食パンはこのサイズで焼くのが習慣になっています。基本のアルタイトの型。最初のから焼きと、油脂を塗る手入れは必要ですが、使うほどに馴染んで焼き色も良くなっていく、「育てる型」ぜひ使い続けて欲しいです。食パンをカットしたときのスライス面は、1辺9cmほどなので市販の食パンよりは小さいですが、スライスチーズがちょうど乗るサイズです。
(190×95×H95mm )

 

食パン型「1斤」ブラック

熱のまわりがよく、コーティングもしっかりされているので取り出しやすい、とても使いやすい型です。アルタイトよりもお値段は上を行きますが、焼き上がりも上を行くと思います。
(190×100×H105mm  底面180x93)

 

食パン型「半斤」

勾配のあるキューブ状の食パン型。小さめなので、1斤で焼くより短時間で仕上がるうえ、プレゼントにもちょうど良いサイズ感。半分は自宅で味見用にもできるのも良いところです。
(95×95×H95mm 底85mm)

 

パウンド型(半斤相当)

ブラックコーティングのパウンド型。お菓子用なのでフタはありませんが、半斤サイズの食パン型としての出番がほとんどです。火のあたりが良く、型と接した部分の火どおりもとても良いです。
80x170x高さ60mm

 

ミニ食パン型

1斤で5~6コほどのミニサイズの食パン。型も小さいので、1つではなく複数で準備することをおすすめします。教室で使っているのは、勾配がもう少しすくないタイプですが、ネット購入ができないので、ほぼ同じ容積の型の紹介です。できあがりの形が少し違うだけで問題なく焼き上がります。
(内寸105x57xH50mm 底100x47mm)

7.5cmキューブ型

文字どおり、1辺7.5cmの立方体型です。
ちょうど1/4斤サイズなので使いやすくて便利。1斤のうち、半斤1コとこれを2コでそれぞれ違った成形で楽しむのも良いです。おすすめは4つ揃えて焼くのが良いのですが、勾配なしの型なので、重ねられないのがたまにきず。収納場所を確保してから購入おすすめします(笑)
以前流行った「ハニートースト」バニラアイスのせ。これ1コで作っても全く罪悪感なしです♪

 

「角形」

スクエア型20cm

1斤分の生地でぴったり収まるちぎりパン専用と言ってもよいほど馴染みのある型。
教室では、ちぎりパンはもとより、どーんと大きくて厚いフォカッチャを焼いたりもしています。

スクエア型15cm

半斤(よりやや多め)の生地で活用中。半斤でもそれなりの存在感のあるパンに焼き上がります。ちぎりパンや、ぎゅーぎゅーロール、焼きカレー食パン、ブラウニーなどで使いました。ちなみに14cmスクエアも持っていて、ちょうど半斤なのですが、こぢんまりとした感じがあったので、教室では15cmスクエア(高さ4cm)を使っています。

スリム型

アルタイトのスリムな食パン型。細長くスタイリッシュなパンが焼き上がります。5コ山のちぎりパンにもできて、使い方は工夫次第でいろいろ変化のあるパンになるのが魅力です。
(250x60xH60mm)

カンパーニュに「発酵かご」

オーバル

カンパーニュを焼くのに最適な籐製の発酵かご。
使いやすいオーバルの形で、大きさ的にも家庭で作るのにちょうど良いサイズです。粉150gから使っています。適正量は粉200gくらい。
サイズ:205mm x 150mm x 70mm

 

ミニ

片手にすっぽり収まるかわいいサイズの発酵かご。内径Φ11cmの、おひとり様サイズです。籐の模様で焼き上がったカンパーニュは、小さくてもちゃんとカンパーニュらしくて満足感があります。

 

便利な「IFトレー・シリコントレー」型

角形14*8

オニオンブレッドに使ったり、用途もいろいろ。サイズ感もちょうどよく、便利に使っています。14x8x5cm

この型で焼いたパンはこちら↓

 

星形

7月に使いたくなる、星の形のトレー

この型で焼いたパンはこちら↓

 

 

三角

おにぎりパンを焼くときにIFトレーのものを使っていました。今は廃盤になったので、このシリコン型で対応。

この型で焼いたパンはこちら↓

 

さまざまな形の型

クグロフ型

クリスマスのみならず、この型に入れれば見栄えも抜群なパンが焼き上がります。お菓子用に使うのももちろんありです。 クグロフの他に、モンキーブレッドにもぴったり。半斤サイズで直径14cmの型がちょうど良いサイズです。

この型で焼いたパンはこちら↓

 

クグロフ型 ミニ

さらに小さなクグロフ型。食べきりサイズで、プレゼント用にもぴったりです。

この型で焼いたパンはこちら↓

 

 

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[2022/6/14 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko