ブリオッシュ（10月アドバンス）
10月パン教室、応用クラスがはじまりました。
今年は3クラス編成で、後期もにぎやかに始まっています。
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ブリオッシュ生地を使ったパンは、何かにつけ基本生地としてご紹介しているのですが、今回は、ノーマルに、ブリオッシュの基本となる配合＆成形。
バターがびっくりな量なので、ものすごく減らしたくなりますが（笑）、基本に忠実に配合しています。焼きたてふんわり。ひと晩おくとしっとりお菓子のよう。私は美味しい板チョコを挟んで食べるのが好きです。お菓子と思って食べることにしています。
成形・発酵が終わって、このあと卵を塗ってオーブンに入ります。ヒヨコちゃんみたいなんですよね。
「かぼちゃと豆のスープ」でランチテーブル。
今月は、サービスメニューのスープがずーっと「かぼちゃ」。ハロウィン祭りしています。
もうひとつのパン「ツォップ（編みパン）」はこちらです。
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今日もこれから応用クラス。
来週中旬まで応用クラスがつづきます。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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