ショコラねじりパン
今日からはじまる2月「マンスリークラス」
このクラスは1月にお休みをいただいたので、久しぶりの新レシピでのレッスンです。マンスリーの生徒さんとは久しぶりにお会いできるのも楽しみです。
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「ショコラねじりパン」
折り込み作業をしたあとに、ねじるだけ成形。毎年2月は折り込みのパンをレッスンすることが多く、今年もやはり、折り込みをテーマに作ってみました。
どこかで見た水色クロス、笑。（↑）
年季が入ってきましたが、まだまだ大切に使っています。
濃い茶色のパンには、水色を合わせたくなります。
試作時、中に入れるチョコフィリングをいろいろ検討の図（↓）
昨日の天然酵母ベーシックレッスンがはじまる前に、焼きあげてみました。朝、レッスン前に試作するのははじめてで、時間に追われながら作りましたが、無駄な動きがなくて良いかもしれないです。（でも焦ります）
焼きあげすぐクーラーの上で。スタイリングは、流石にむりで午後にまわしました。
午後になってから、ゆっくり撮ったスタイリング写真。パンは、それほど様子が変わることなく、やわらか＆しっとり落ち着いて、美味しくなっていました。
チョコを使うかココアを使うか、悩んだフィリング。色もしっかりと濃い焦げ茶色をしています。
美味しいパンを一緒に作っていきましょう。
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3月春特レッスンもうすぐお知らせします。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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