リュスティックときのこクリームシチュー
今月の基礎クラス、
「バターロール」につづいては、「リュスティック」です。
基礎クラスだけに、基本のパンがつづきます。
パクッと割れたクープがいい感じ。
扱いやすい、加水は増やし過ぎない生地で、お食事にぴったりのフランスパン「リュスティック」です。
膨らみ過ぎて、なんだか丸パンのようになっているコもいましたね。
こちらはスタイリング生徒さんにお任せの回です。
やっぱりクリスマスっぽくなります（笑）
リュスティックには深い色のボードが似合います。
でも、、、お召し上がりは明るめに。
サイドメニューは、「きのこのクリームシチュー」にしました。
冬はやっぱりシチューで温まりたくなりますね。
スマホでも一眼でも、みなさんたくさん撮っていましたね。今回は時間に余裕がありました。
今年度の基礎クラスは、わかば工房にずいぶんと前から通ってくださっている方のご受講が増えました。 基礎クラス等のコースレッスンがまだない頃、今のマンスリーコースしかなかったころ、4年前・6年前もしくはそれ以上前からの生徒さんです。
そんな方々に、改めて「基礎コースのメニュー好きです」「受けて良かったです」と言っていただけました。
嬉しいし、有り難いし、このコースを作ってほんとうに良かったなぁと思えました。
現在、パン教室は、月に4コース8メニューのパンをお教えしています。
そのうち、半数は昨年からの同じレシピですが、残る半数の4メニューは、毎月新しいレシピ。
ノーレッスンデイや、レッスンの前後など、常時試作に追われている状況ですが、ふと、こんなふうに、刺激をいただけると、俄然モチベーションが上がります。結構私単純です。
今月は、最終週の年末にお休みをいただく関係で、パン教室も詰め詰めです。
毎週のようにお越しいただいている方もいらっしゃり、有り難い気持ちでいっぱいです。
これからも頑張ってまいりますね。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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