はじめての味「丹沢酵母食パン」
昨日の「天然酵母はじめてレッスン」準備で、ホームベーカリー焼き上げのパンを作りました。
それがこちら。
膨らみがすこし小さめですが、いつもとそれほど変わらない様子・・・ 耳が厚めなのは、HBだけにちょっとガマン。
これ実は、うっかりしていて、なんとイーストコース（4時間）で焼き上げていました。最近新しくしたHBとはいえ、設定のとき、焼き上がり時刻を見て何の不思議も感じなかった自分が情けない(+o+)
でも食べてみると、素材の味がストレートにでていて、これはこれで美味しいパンになっています。 丹沢酵母10％の威力でしょうか。条件がとても良かったようです。
かくして、レッスンで食べ比べていただくパンは、大急ぎで6時間焼き上げで対応（裏技をつかいました）。 通常の7時間より短めですが、甘みが残っていて、生徒さんからも「甘いですね」とのご感想が。
まだまだパンは奥が深くておもしろいです。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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