ブラックベリー酵母の「クランベリーブレッド」とホシノ白生地の「クランベリーブレッド」
ブラックベリー酵母を起こしたからには、
ベリーつながりで「クランベリーブレッド」
を焼こうと思っていました。
季節の酵母は、起こしている頃から
「どんなパンにしようかな」と
いろいろと思いを巡らすのが楽しいですね。
ベリーベリーブレッドです。
こちらはブラックベリーのお花。
ちょうど2か月前の様子です。
場所も同じなので、もしかすると
この花の実かも？しれませんね。
こちらは、いつもの半斤パウンド型で
安定の焼き上がりの様子。
窯伸びしたところに、クランベリーとホワイトチョコが
はみ出しているあたり、私的に萌えポイントです。
プロセスフォト。
今回も横着にHBパンケースのまま発酵しました。
タッパーを洗うのが面倒な今日この頃。
成形は丁寧に。
クランベリーとホワイトチョコを巻き込みました。
ホイロ前後からの焼成後。
もりっと焼き上がりました。
クランベリーの甘酸っぱさに、
さらにホワイトチョコのミルキーな甘さが加わって
女子が喜びそうなおやつ食パンです。
ブラックベリーの存在感は、生地の色で楽しむとして、
合せる素材を主役にしてみました。
*
数日まえに、同じく
「クランベリーブレッド」を焼いたところでした。
酵母はホシノ丹沢酵母で
ホワイトブレッド用のパン生地です。
成形もほぼ一緒。
型のサイズは違って、ミニ食パン型です。
ひと切れひと口で食べられるサイズ感。
こちらも可愛いです。
こうやって比較すると、
生地の色がずいぶん違いますね。
ブラックベリー酵母の話題に戻ります。
初回の今回は、できあがったエキスを
ハンドミキサーにかけて使いましたが、
つぶし切れなかった種も元種に入っていました。
亜麻仁くらいの粒の大きさで、
そこそこ固く、食べる時に少し気になるので、
次回は種は漉してから使うつもいです。
さぁて、
次は何にしよう。
その前に、一緒に起こしたプラム酵母も
元気にシューシュー言っているので
使ってあげなければ！
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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