季節外れのミント酵母ストレートの「チョコカンパーニュ」
季節外れのミント酵母。
定番のチョコチップ入りで
カンパーニュにしました。
中にたっぷり入ったチョコチップは、
ハイカカオチョコ。
甘さ控えめでオトナ味のカンパーニュです。
酵母は珍しく
元種ではなく、液種液種ストレート仕込み。
ミントの香りを残したかったのと
使い切りたかったのとの両方で
たっぷり使いました。
（ある日の酵母お世話の様子）
おかげでミントの香りの残る
まさにチョコミントパンが出来上がりました。
ただ、ストレート仕込ということで、
発酵時間は酵母さん次第。
夏に起こしてあったものですし、
今は室温も低め。
超・の～～んびりな発酵でした。
パンチ回数も多かったようで、
分割に入る頃には
チョコが大分くたくたになっていました。
溶けはしないのでぎりぎりセーフかな。
焼成は、安心の鍋焼き。
今回はステンレス鍋です。
ぱっくりと開いた顔を見ると
やはりカンパーニュを焼くのは楽しいなーと思うのでした。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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