自家製酵母とホシノ酵母で「生クリーム食パン」うりふたつ
白い食パンを焼いておくと安心なので
「生クリーム食パン（パンドミ）」
を焼きました。
せっかくですから、ついでに実験。
自家製レーズン酵母とホシノ薔薇酵母で
1斤ずつ焼き比べです。
ご覧のとおり、クローンのよう。
偶然ぴったり同時に一次発酵が終わったので、
成形～ホイロ～焼成まで同時進行で焼き上げられました。
↓こんな感じです。
自家製酵母のほうは、配合で元種が40％近く入るので
生地総重量が必然的に多くなります。
型に入れる1斤の生地量を揃えるために、
余分は、ミニ食パンでバタートップにしました。
ミニちゃんは↓こちら。
大きく見えますが手のひらサイズです。
そして
気になるお味のほうは…
ホシノはあの独特な芳香が美味しいですし、
自家製酵母は、酵母の香りはひかえめ、
粉の香りが前面に出たパンになりました。
ちなみに自家製レーズン酵母は、種継ぎ8回目の元種なので
酵母の香りもレーズンは消え、ほぼ小麦粉が香っています。
「生クリーム食パン」は、
レシピサイトで、HBパンレシピの閲覧が
ものすごく多いのです。
というか、
それしか見られていないのでは？といった感じ（笑）
ホシノ酵母バージョンのパンも、
お任せ焼き上げコースのレシピをupしてありますので
配合など参考にしてみてください♪
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https://mari2.net/hb-hoshino-fresh-cream-bread/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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