サワードゥの「レーズンブレッド」酵母ごとに味のちがうレーズンパン
今月のホシノ応用C振替クラス、
次回のメニューのひとつが「レーズンブレッド」
偶然にも、自家製酵母クラスも「レーズンブレッド」
折角なので、サワードゥでも「レーズンブレッド」
焼いてみました！
レーズンの甘さと、ほんのりとした酸味がよく合う
さっぱりしたレーズンブレッドです。
めずらしく、レーズンがきれいに散りました。
家庭製パンなら、時間がある程度あるので、
丁寧に成形をすればそれだけ仕上がりも変わってきますね。
時間に追われて作ると、それなりの仕上がりになってしうこと多しです。
今回使ったお気に入りの型は、
ましかくの波模様です。
半斤よりも少し大きめ、
0.6斤くらいで、食べきり＆プレゼントサイズです。
教室で使っている0.5斤と同じだったら、
総入れ替えで揃えてしまったかも！
とても使いやすい型です。
1斤こねて、残り生地はパウンド型へ。
こちらも、レーズン比率ちょうどよく、
綺麗に散りました。
次のエントリーは、
同じサワードゥスターターで焼いた
別のパンに続きます。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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