しっとりもっちりが魅力の「湯種食パン」
ホシノ酵母・応用クラス
メロンパンにつづいて、
「湯種食パン」
あらかじめ、強力粉を熱湯でこねた”湯種”を入れることで、
パンの保水力とモチモチ感が増し
さらに甘みのある食パンになります。
湯種そのものを実感していただきたいので
基本の食パンをベースにした配合です。
成形時の生地は独特な感触で、
手にまとわりつくようなねっとり感。
正直、成形しにくいので、簡単な成形をして
型に入れるだけの、実習自体はあっという間です。
その分、作り方説明を詳細にしています。
メロンパンにも時間を使いましたしね。
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お持ち帰りは、やきたてほやほやの皆さんには
紙袋入りにて。
こちらは時間を置いて冷めたものをラッピング。
おやすみの生徒さん用です。
（何度となく登場のスマイルさん）
ホシノ酵母のコースレッスンも、
残り2回となりました。
次回は、年明け2週め。
しっかりと準備整えてお待ちしております。
お越しいただきありがとうございました。
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スマイル袋（1斤用）
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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