ホシノ酵母基礎コース「ブレッチェン」と昔話！？
「イングリッシュマフィン」につづいて、
今月の基礎コースから
「ブレッチェン」
今月のパンは、
どちらも朝食向けのパン。
イングリッシュマフィン：イギリス
ブレッチェン：ドイツ
見た目はもちろん、生地の配合もつくりかたも
全く違うのがおもしろいです。
焼成直前の図
オーブンに「いってらっしゃーい」と
がんばっておいで、と声かけします。
無事、焼き上がって
最近は写真を撮る余裕もでてきました。
そういえば、
最初の本（焼きたてパンlesson）の表紙が
まさにこのブレチェンでした。
もう20年近く前のことですが、
当時から好きで（当時はイースト）よく焼いていました。
レッスンでは、酵母も違いますし
つくりかたも大分変えています。
この春から来てくださっている生徒さんで、
昔からホームページをご覧になっていた方がいて
本のことも以前からご存じだったので、
何気にこのパンの話で盛り上がりました。
昔話に花が咲くのも、嬉しいものです。
表紙だけでいくらでもお話できそうな勢いでした。
（あいにく時間が足りませんでしたが…笑）
ちなみに、この本は、
イーストレシピ100近くと
ホシノ酵母レシピすこしを載せた本です。
以前ホームページにどっさり載せていたパンレシピをまとめてあります。
活用してくださっていたようでありがたいです。
*
おまけの写真は、残ったパンでまかない飯。
上下にカットしてはさむいつものパターン。
中味は何でもよく合うパンです。
（レタス・軽く焼いたベーコン・たまごサラダ）
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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