酒種酵母の仕込みついでに麹甘酒。冷たいドリンクで
甘酒をひさしぶりに作りました。
暑い日だったので、
冷たくしていただきます♪
こちら（写真左）はできあがり直後の甘酒。
つぶつぶ感が気になるのでブレンダーにかけて
ビンに煮詰め直しました。（写真右端）
写真で一緒に写っているのは、
というか、メインに映したのは「酒種酵母」。
最近ブログでは何度も登場しています。
すっかりこの酵母にお世話になっています。
とうとう酒種酵母のカテゴリーも設定しました（笑）
https://diary2.mariko.biz/category/natural-yeast/sakadane/酵母も甘酒も材料は全く同じ。
配合と発酵温度・時間が違うだけ。
実は、
酵母を起こすのに冷やご飯をひとパック使ったのですが
余ってしまい、甘酒にした、といういきさつなのです。
＜甘酒メモ＞
冷やご飯・・・60ｇ
米糀・・・60ｇ
水・・・180ｇ(3倍量)
60℃設定10時間程度。
ヨーグルトメーカーにかけるだけなので
全くもって簡単な仕込みですね。
さてこの甘酒。
先日、魚沼醸造さんの工場見学ライブを見て
「トマトジュース割り」でよく飲んでいます。
当初は、市販の甘酒と、
小岩井野菜ジュース（←これ美味しい）で
ミックスしていましたが、
最近買ったKALDY のトマトジュースが濃厚で
とっても美味しかったのでリピする予定です。
ちなみに、こちらのパンは、
10月自家製酵母クラスの試作
「ライ麦ホーンヒェン」
ライ麦粉を開封したので、
ちょっと試作でも・・・と、軽い気持ちで作ったら
思いのほか家族に好評でした。
「ついつい食べちゃう」だそうです。
私用には、大好きなキャラウェイトッピングしました。
そのほかはポピーシードとか
プレッツェルソルトとか、色々トッピングしましたが
パンの残り1コになってしまい、慌てて撮りました。
食指の動くパンで、かむほどに味わい深いです。
話を戻して・・・
甘酒生活、
また戻ってきそうです。
なんとなく、肌の調子も良いので
乾燥する冬に向けて、
細く長く続けたいなと思います。
・・・酒種酵母と一緒に（笑）
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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