ホシノ酵母「ベーグル」で「スモークサーモンサンド」
今年最初のレッスンは、
ホシノ酵母基礎クラスの「ベーグル」
一年前の「モーモー牛ベーグル」以来
ひさしぶりのベーグルレッスンです。
プレーンタイプと黒ごま入りチーズ乗せの2種類をレッスンしました。
最強力粉を配合して加水の少ない硬い生地で、
さらには油脂も入れないので乾燥する生地。
黒ごま入りに至っては滑って巻き込みにくい。
成形しにくさMAXですが
みなさん集中して頑張りました。
最初はたいへんでも、
ベーグルづくりは慣れると楽しいです。
輪っかに成形して裏返した瞬間とか、
ケトリング後ドキドキして急いでオーブンに収めるところとか
庫内で膨らみながらペカペカになるのを眺めるところとか。
全工程に楽しみがあります。
なおかつ、美味しく頂けるので
ベーグルにはまる人、とっても多いです。
*
レッスンの様子のつづき。
ベーグルサンドはランチタイム用に各自でおつくりいただきました。
「スモークサーモンサンド」
クリームチーズを塗って、
レタスを敷いて
スモークサーモンをのせて
ケーパーも忘れずに。
定番サンドです。
私はケーパー多めです（笑）
おうちで自分で焼いた焼き立てベーグルは
最高に美味しい！と思います。
おうちベーグルおすすめです。
スープは「白菜ポタージュ」
もうひとつのメニュー
「ブッタークーヘン」は次のエントリーにて。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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