さくらんぼ酵母の「デザートフォカッチャ」大小2種
さくらんぼで酵母を起こしました。
（酵母の写真は最後に）
その酵母を使って、
2種のパンを焼いたのでご紹介します。
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厚焼きデザートフォカッチャ
型に入れて焼くフォカッチャ。
大粒のベリーを
穴にぽこぽこ入れこみました。
果汁がにじんでピンクに染まって綺麗です。
焼き上がり直後はこんなかんじ↓
具は、ブラックベリーとチョコ。
小さな茶色の粒がクーベルチュールチョコです。
仕上げトッピングは、
通常「オリーブオイル＆塩」のところ
「溶かしバター＆グラニュー糖」にしました。
甘いフォカッチャ
「デザートフォカッチャ」です。
今月の自家製酵母レッスンが、
「ミニトマト酵母の厚焼きフォカッチャ」
なので…
生地配合や工程は全く同じで作ってみました。
変えたのは、酵母エキスの種類と
仕上げのトッピングです。
ぽこぽこっと可愛い見た目も
甘酸っぱいフォカッチャになりました。
ミニフォカッチャ
もう1種、作ったのはミニサイズのフォカッチャ。
ペットカップに入れて、
小さく焼き上げました。
パン生地を丸く平らにして
カップに入れて発酵したら
穴をあけてベリー類やクリチ、チョコなどをトッピング。
厚焼きタイプと同様に、
溶かしバターをぬり、グラニュー糖をふりかけました。
こちら↓は
ラズベリーとクリームチーズ
ブルーベリーとクリームチーズ
今回のこのプレートセット、
ウィリアムモリスの素敵なデザイン。
jubileedesign.jp 様よりプレゼントしていただきました。
この材質は、メラミンでもプラスチックでもなく
竹素材から作られたバンブープレートです。
廃材から作られ、土に還る、という
環境に優しいところがポイント高いです。
軽くて食洗機OK、レンジはNGだけれど
これはレンジにかけないから大丈夫♪
マットな質感のおかげで、
逆光でぎらぎらしないのも嬉しい（写真大事）
薄く軽量なので、
重ねてかさばらないのも嬉しい（収納大事）
気になる方は、楽天市場にもどうぞ↓
さくらんぼ酵母
今回の酵母は、さくらんぼ。
いただきものさくらんぼをひと粒食べたら
とーっても甘くてやわらか。
これは酵母にしたらきっと良いパンになるはずと
早々に瓶に詰めたのでした。
しゅわしゅわアワアワ。
元種も早いスピードでできあがり、
今回のパンができあがりました。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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