オリーブとドライトマトのブリオッシュ
ブログを書きはじめてからupするまでのスピードがいつもの倍くらい（苦笑）
先日もちょっと書いたのですが、この2週間くらいでデジタル回りが一変。スマホがiOSからAndroidに変わり、パソコンのリプレースでOSがwin7から10に変わり、ついでに編集用のフォトショップもupdateして・・・操作性が何もかもちがーう( ;∀;)
昔のようにすっと体に入ってこないのを実感します。
ブログ更新自体も、頻度が落ちているので、早く慣れないといけません（汗）
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さて、マンスリークラスのレポートその2です♪
「きなこ黒糖プチパン」につづいて「オリーブとドライトマトのブリオッシュ」
その名のとおり、ブリオッシュ生地にグリーンオリーブとドライトマトを入れて、さらにチーズをトッピングして焼き上げました。 基礎クラスの「フォカッチャ・ピザ」から引き続きのイタリアンです。
卵いっぱいの生地なので、黄色が濃い。
オリーブもドライトマトもバランスよく主張しています。
このパンは、焼成時に、もりもり窯のびするのがわかっていたので、あらかじめ生地少なめで試作。でも、こんなふうにあふれんばかりの焼き上がりに。
美味しそうではありますが、型と庫内の片付けが大変になるので、さらに生地量を減らすことにしました。
発酵前はこんな小さくても（左）、ホイロ後は倍以上に（右）。そしてオーブンでさらに倍に膨らみます。パン作りでいちばんに楽しい行程です。
どーんと焼き上がりが整列っ。
スライスすると、上の部分はいくぶん空洞ができやすいのがわかります。でもこうして透明感のある佇まいも美味しそう…
焼きあがったパンを眺めながらのランチは、
「中華卵スープ」とご一緒に。
富士見市産のキクラゲたっぷりです。
そして。
この生地、クグロフ型に入れて焼くと「クグロフサレ」「塩クグロフ」になります。
そんなお話をした回で、次はお話だけではなくて実際焼いてみますね、、、と、生徒さんとお約束をしましたので、最終日に、生地の準備を多めにして焼いてみました。
パウンド型と同時進行だったので、ホイロ不足は否めませんが（ほんとうはもう少し発酵を待ちます）、これもふんわりな焼き上がりになりました。見た目も変わるのでおすすめです。
バターの量にびっくりするブリオッシュ。
夏になる前にぜひまた作ってみてくださいね。
まだ写真がたくさんあるので、第三弾へとつづきます。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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