紅茶酵母で、レモンティブレッド＆ミルクティブレッド
夏に向けて、爽やか系のパン、焼きました。
「レモンティブレッド」
「ミルクティブレッド」
2種類焼き上がりです♪
紅茶酵母をおこして元種を仕込み、
牛乳入りの紅茶生地をこねて発酵。
昼間出かけている間に発酵させておきたかったので、17℃に設定しておいたら、帰宅までの8時間でちょうど良い大きさになっていました。元種の時点で発酵力がとても強かったので、室温に置いたら大変なことになっていましたね。
成形は中に具をぐるぐると。
レモンカードバージョンと、ホワイトチョコバージョンの2種類。
焼き上がりは夜9時。
この時刻の焼き上がりは、寝落ちしないかが最大の難関（苦笑）。
以前、自室に入って寝落ちし、2時間ひたすら焼き続けて「こげぱん」を焼き上げた経験あり（今もそのパン残っています） オーブン前でしっかり温度管理して、焼き上がりました。
今月、教室でお出ししているレモン緑茶が好評なこともあり、
最近はアイス緑茶にはまっています。
生徒さんおすすめの緑茶ｘミントを淹れてみました。
これも、爽やかで美味しいです♪
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Canon EOS 6D
Carl Zeiss Planar T*1.4/50mm
Fujifilm X-T2
FUJINON XF35mmF1.4 R
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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