タイプERで3種の自家製酵母パン「山食パン」と「プチパン」と「ピザ」
レッスン用に準備している小麦粉。
いつもはあっと言う間に使い切るので
賞味期限など気にすることは無かったのですが、
ここにきて、
タイプER（ハード系の粉・準強力粉）の賞味期限が
来月だということに気づきました。
カンパーニュをそろそろ焼きたかったので
それは次にゆっくり焼くとして、
前に気になっていた、食パンを焼くことにしました。
窯伸びも良く、味も良く
合格点のパンが焼けてしまいました。
前に作った時もこんなふうにすくっと膨らみ、
ERでも窯伸びして美味しく焼けたのが嬉しくて、
その次に作ったら、それほどでもなかった、
という事があり、気になっていたのです。
原因分からずなので、また作ってみます。
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プロセスフォト。
のんびりとホイロ。
型から顔を出すまでしっかり待ちました。
山食らしく、真ん中がちょっと高い
文字通り「山」の形に焼きあがり。
今回は俵型にせず丸め成形です。
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同じ生地でもうひとつ、プチパンも焼きました。
1つの生地から2種のパン。
ちなみに酵母はいちご酵母（種継ぎ5回くらい）です。
油脂も入れてしっかりこねた食パン生地なので、
ふんわりとしたプチパンになりました。
ホイロ前後
焼成前後
生地量は中途半端な1.3斤ほどだったので、
半斤の食パンと、8個のプチパンにしました。
焼きたてはどちらもハリがあって
すぐにでも食べたいのをがまんしながら撮りました。
（夕食後でしたもので）
プチパンは、
翌日の昼に、ノザキのポークと千切りキャベツで
ちびっこハンバーガーになりました。
それにしても、
プチパンは写し甲斐のある被写体です。
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おまけでもうひとつ、
同じくERの生地でピザ。
酵母はレーズン酵母（種継8回目くらい）です。
［手前］ノザキポーク・玉ねぎ・ピーマン
［奥］コーン・オリーブ・玉ねぎ
［写真ないけど］じゃがいも・ベーコン・玉ねぎ
ピザは、よほどリッチな生地でなければ、
どんな生地でも作れるので重宝します。
今回は生地を伸ばすあたりから
家族と一緒にやっているので、
食事の準備もラクチン。助かります。
明日からはじまる長期ゴールデンウイークに
もう何回か出番がありそうです。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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