ホシノルヴァン入り食パン2種「チョコレートブレッド」「桑の葉抹茶食パン」
最近はホシノルヴァンを起こして
パンを焼いています。
ルヴァンの種継ぎもしてみて
状態も良いので、つなぎ続けています
（だんだんホシノの香りは薄れますけどね）
パン生地は、ルヴァンだけではなく
生種も入れているので発酵も問題なし。
むしろ早く発酵がすすみ
さらにルヴァンの旨味も加わり
美味しいパンが焼き上がるのです。
今回は、おもしろい素材を手に入れたので
それを活用した食パンです。
「チョコレートブレッド」
ココア入のパン生地にチョコチップ。
一見、特別感がなさそうに見えます。
ココアは、赤茶が特徴のヴァローナ。
お値段張りますがとても香り良いので
いつも使っています。
そして、チョコチップはこちら。
”世にもおいしいチョコチップ”
先日、スーパー・ヤオコーでみかけて
パン用に使おうと買っておきました。
パンやさん「ハートブレッド・アンティーク」
から出されているチョコチップです。
粒は通常よりやや大きめのサイズ感。
製菓材料としてだけでなく
そのままつまんでも美味く頂けます。
すこし溶けやすいですが
製菓用チョコチップは美味しいものに巡り会えていなかったので
このチョコはちょっと嬉しい存在です。
チラリズムのチョコチップ。
プロセス
なんてことないプロセス。
今回仕込んだのは1斤なのですが
ルヴァンを多めに入れたため
1.3斤サイズでちょうど良い焼き上がりです。
一年中いただいているチョコレートですが
より美味しく感じる季節がやってきました
「桑の葉抹茶食パン」
つづいてこちらは抹茶パン
お茶はお茶でも「桑の葉茶」
すこしくすんだ落ち着いた緑のパンになりました。
青汁パウダーのパンも以前に作ったことがあって
ちょうど同じような色味と味のように思います。
桑の葉を粉末にした抹茶をパンに練り込みました。
桑の葉茶が良いとの話を耳にし
買い物先でお茶をさがしていたら
抹茶をみつけた次第です。
養蚕の盛んだった群馬県産です
緑茶の抹茶に比べると
すこし青臭さがあるものの
パンにいれればそれも薄れます
プロセス
またも、こっそりやっている
HBでアルタイト食パン型焼き。
ホシノコースで途中までおまかせ後
良さげな頃合いで型に入れ替えたら
またそこからもおまかせ。
今回は窯伸びしっかりと焼き色もよく
満点の焼き上がりです。
あ、ここだけの話、
焼成～焼き上がり時に寝落ちして
焼き上がり後1時間たっての取り出しでした。
耳が厚めなのはそのせいなのか、
はたまたHBだからなのか。。。
次に機会があればやってみたいと思います。
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
［SNS］ Facebook ／ Instagram(パン)／Instagram(ねこ) ／Twitter
教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓
