クロワッサン

今月のパン教室、アドバンス応用Dクラス最終回のメニューは

あこがれの「クロワッサン」

皆が皆、憧れかどうかはわかりませんが、中上級レベルのパンなので、パン作りをはじめたン十年前は、上手に作れるようになりたいと、私はあこがれていたパンです。

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昨日の教室も、みなさん折り込み作業がとっても上手。
暖かい日だったので、バター飛び出し注意報もでていましたが、数カ所、出るかでないかの、そんな余裕の折り込みでした。

クロワッサン 20160221-DSCF7963

ふつうのパンの二倍三倍時間はかかってしまいますが、丁寧に、あせらず、しっかり休ませながら余裕を持って作れば大丈夫。

20160221-DSCF7928 クロワッサン 20160221-DSCF7931

バトンショコラを入れてチョコクロも。

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レッスンではクロッカンも一緒に作っています。この組み合わせ、レッスンの流れも良くて、もちろん無駄の出るものもなく、作っていて気持ち良いのです。

クロワッサン 20160221-DSCF8161

お休みされた、生徒さんへ。クロッカンと一緒にパン便準備中の図。レシピもお送りしていますが、今回は説明文だけでは伝え切れないことがたっぷり。また来年も2月のアドバンスクラスは同じメニューなので、ぜひまたいらしてくださいね。

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今年の折り込み月間も無事に終了しました。

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[2018/10/22 更新]

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