ブラックベリー酵母の食パン2つと、ブラックベリー使い切り
このところの自家製酵母といえば、
ブラックベリー一色のこのブログですが。
今日もまた！
ブラックベリーです。
他のものを期待していた方ゴメンナサイ。
でも、期待してください（笑）
かわいくて美味しくて甘酸っぱい、
そんなパンが焼きあがっています。
まずはこちら。
「ブラックベリー酵母のいちご渦巻き食パン」
クランベリーに引き続き、ベリーつながりのパンです。
ブラックベリーの香りはほんのわずかなので
この際、ストロベリーが主役のパンにしてみました。
半分はスライスして写真を撮りまくりまして、
もう半分は、ブラックベリーを摘ませていただいた
農家さんへお渡しできればと考えていました。
（写真後ろでスタンバってます）
何度か足を運びましたが
そうタイミングよく畑仕事はされておらず、
今回量も少ないし、ということで
これは自宅で食すことにしました。
ということで、プロセスフォトどうぞ。
がばっと開いた窯伸び
裏面はつるんと。
お渡ししようと足を運んだついでに、
再び摘ませていただいたブラックべリーで（ご了解済み）
ジャムも作ってみました。
甘酸っぱくて美味しいですね。
この時のブラックベリーは
こんなふうに活用しました。
砂糖と一緒に煮て、
サラッとしたところを「シロップ」にして
炭酸水で割って「ブラックベリーソーダ」
軽く漉してシロップを抽出した後に
さらにしっかり漉してどろっとしたところを
もう少し煮詰めて「ジャム」に
そして、漉した種も捨てるのが忍びなかったので、
乾かしてお茶パックに入れ
「ブラックベリーティー」にしてみました。
プロセスはこんな感じです。
軽く漉したのはシロップ、さらに漉したのを再び煮てジャム
オーブンペーパーに種などの残りを薄く広げて
オーブンで低温乾燥で1時間半ほど。
パキパキ割ってお茶パックに分け入れました。
しっかり使い切って、気持ち良いです。
**
さて、
ブラックベリー酵母のパンを
お渡しするミッションはまだ終わっていません。
なので、再び焼きました。
今度はコチラ
定番「生クリーム食パン」です。
昨晩、焼きあがって、朝スライスして写真を撮り、
今日はお渡しできたら良いなぁと。
しかし、天気予報どおりで、今日は雨。
とうてい畑には来られるはずもなく・・・
最後の手段で、ご近所友達の
工務店の奥さんに聞いてみることにしました。
（以前、お知り合いだと言っていた記憶があったのです）
すると、早々に先方にも連絡がつき、
午前のうちにお持ちすることができました。
仕事の早いKさん、感謝感謝です。
パンの紹介とプロセスフォト
生地はブラックベリー酵母とレーズン酵母両方使い。
（レーズンの元種が使い時だったため）
さらに、↑で作ったブラックベリーシロップも
水分に加えてみました。
ほんのりピンクの生地です。
軽く手成形で俵にして、ふた山の山食。
最近は、麺棒でしっかりガスを抜くよりこっちが好きです。
ホイロも早く上がります。
パンにはほんのり紫色も残りました。
生クリームを入れたので、味はかなりミルキー。
またしても、ブラックベリー味はほんのりでした（苦笑）
ちなみに、お土産にと、また頂いてしまい、
お礼になったのかどうなのか。。。
”エビタイ”になったパンのお渡しだったのでした。
新鮮夏野菜、嬉しいです。
早々にきゅうりは食べてしまい写っていません（汗）
*
今年は、初ブラックべリーで
たくさん楽しんでいます。
季節を感じる酵母でパン作り、
まだまだ発見がありそうでやめられないです。
次は何を・・・（笑）
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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